| 1 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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X |
64.4% |
| 2 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
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X |
44.0% |
| 3 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
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O |
96.5% |
| 4 |
생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
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X |
55.3% |
| 5 |
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
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O |
75.7% |
| 6 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
87.1% |
| 7 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.3% |
| 8 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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X |
71.2% |
| 9 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
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X |
50.7% |
| 10 |
식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?
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O |
86.3% |
| 11 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
71.1% |
| 12 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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X |
58.0% |
| 13 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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X |
56.8% |
| 14 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
77.0% |
| 15 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
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O |
52.8% |
| 16 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
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X |
57.8% |
| 17 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
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O |
54.7% |
| 18 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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X |
61.3% |
| 19 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
61.6% |
| 20 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
| 21 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
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O |
49.3% |
| 22 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
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X |
76.0% |
| 23 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
27.7% |
| 24 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
|
X |
77.6% |
| 25 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
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O |
62.7% |
| 26 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?
|
O |
59.5% |
| 27 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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X |
48.1% |
| 28 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
|
X |
25.6% |
| 29 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
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O |
57.1% |
| 30 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
|
X |
68.2% |
| 31 |
영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
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X |
48.8% |
| 32 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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X |
64.6% |
| 33 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
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O |
92.1% |
| 34 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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X |
43.4% |
| 35 |
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
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X |
59.9% |
| 36 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
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O |
68.0% |
| 37 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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X |
61.1% |
| 38 |
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
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X |
82.1% |
| 39 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
72.5% |
| 40 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
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O |
71.8% |
| 41 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
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O |
29.7% |
| 42 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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O |
60.7% |
| 43 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
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O |
83.0% |
| 44 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
|
X |
64.1% |
| 45 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
|
X |
73.0% |
| 46 |
식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는?
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X |
34.8% |
| 47 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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X |
53.0% |
| 48 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
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X |
97.1% |
| 49 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
|
O |
73.6% |
| 50 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
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X |
31.8% |
| 51 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
X |
86.9% |
| 52 |
생선 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
69.9% |
| 53 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
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O |
74.8% |
| 54 |
다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?
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X |
77.1% |
| 55 |
영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
45.5% |
| 56 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.1% |
| 57 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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X |
49.0% |
| 58 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
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X |
57.3% |
| 59 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
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X |
68.8% |
| 60 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
X |
68.7% |
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작성일21-05-18 20:58
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