| 1 |
냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은?
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O |
58.7% |
| 2 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
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O |
77.7% |
| 3 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.3% |
| 4 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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O |
93.8% |
| 5 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
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O |
61.1% |
| 6 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
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O |
77.9% |
| 7 |
다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가?
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X |
59.0% |
| 8 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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O |
41.4% |
| 9 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
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X |
87.8% |
| 10 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
77.2% |
| 11 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
37.7% |
| 12 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
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O |
64.1% |
| 13 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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O |
72.4% |
| 14 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
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O |
34.0% |
| 15 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
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O |
73.2% |
| 16 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
56.3% |
| 17 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
| 18 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
59.9% |
| 19 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
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O |
72.2% |
| 20 |
탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g)
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X |
50.7% |
| 21 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
84.2% |
| 22 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
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O |
77.8% |
| 23 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.4% |
| 24 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
| 25 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1,500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기률은 5%이다.)
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X |
54.9% |
| 26 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.6% |
| 27 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
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O |
69.3% |
| 28 |
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
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O |
53.5% |
| 29 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
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O |
65.2% |
| 30 |
자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은?
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O |
75.6% |
| 31 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
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O |
93.8% |
| 32 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
| 33 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
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O |
78.2% |
| 34 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.1% |
| 35 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
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O |
79.3% |
| 36 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
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O |
43.3% |
| 37 |
다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은?
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X |
54.7% |
| 38 |
섣달 그믐날의 절식은?
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X |
41.7% |
| 39 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
88.0% |
| 40 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
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O |
86.1% |
| 41 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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O |
76.3% |
| 42 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
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O |
64.9% |
| 43 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
77.2% |
| 44 |
단백질이 탈탄산반응에 의해 생성되어 알레르기성 식중독의 원인이 되는 물질은?
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X |
61.2% |
| 45 |
단당류에 속하는 것은?
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X |
52.4% |
| 46 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
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X |
59.0% |
| 47 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
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X |
51.4% |
| 48 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
90.2% |
| 49 |
우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가?
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O |
72.0% |
| 50 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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O |
72.5% |
| 51 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
93.8% |
| 52 |
살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은?
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X |
67.6% |
| 53 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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X |
44.4% |
| 54 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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X |
71.5% |
| 55 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
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X |
51.2% |
| 56 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
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O |
39.7% |
| 57 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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O |
34.9% |
| 58 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
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O |
49.3% |
| 59 |
식품위생법상 식품의 정의는?
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O |
78.6% |
| 60 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.4% |
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작성일22-05-01 15:29
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