| 1 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
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X |
64.2% |
| 2 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
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O |
61.5% |
| 3 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
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O |
74.3% |
| 4 |
어패류에 소금을 넣고 발효 숙성시켜 원료 자체 내 효소의작용으로 풍미를 내는 식품은?
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O |
81.9% |
| 5 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는?
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X |
64.0% |
| 6 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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X |
59.0% |
| 7 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
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X |
80.1% |
| 8 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?
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O |
65.3% |
| 9 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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O |
63.9% |
| 10 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
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O |
56.2% |
| 11 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.5% |
| 12 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
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X |
67.9% |
| 13 |
다음 가공 장류 중 삶은 콩에 코지(koji)를 이용하여 만든 장류가 아닌 것은?
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X |
34.0% |
| 14 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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O |
55.4% |
| 15 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
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X |
61.6% |
| 16 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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O |
64.8% |
| 17 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
| 18 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
|
O |
70.3% |
| 19 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
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O |
76.7% |
| 20 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
98.0% |
| 21 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
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O |
55.2% |
| 22 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
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X |
73.8% |
| 23 |
즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은?
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X |
56.2% |
| 24 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
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O |
53.3% |
| 25 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
78.7% |
| 26 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
78.1% |
| 27 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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O |
48.8% |
| 28 |
식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
82.2% |
| 29 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
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O |
54.1% |
| 30 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
82.6% |
| 31 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
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O |
81.3% |
| 32 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
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X |
64.8% |
| 33 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
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O |
73.4% |
| 34 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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X |
75.3% |
| 35 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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O |
62.9% |
| 36 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
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O |
74.8% |
| 37 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
77.9% |
| 38 |
위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
|
O |
55.4% |
| 39 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
49.7% |
| 40 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
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X |
62.4% |
| 41 |
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
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X |
84.4% |
| 42 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
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X |
62.1% |
| 43 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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O |
63.0% |
| 44 |
핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은?
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X |
31.2% |
| 45 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
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O |
94.6% |
| 46 |
파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
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X |
35.0% |
| 47 |
식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
66.4% |
| 48 |
우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가?
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X |
72.2% |
| 49 |
단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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O |
54.5% |
| 50 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
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X |
59.9% |
| 51 |
다음 중 신선한 달걀은?
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X |
82.0% |
| 52 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
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O |
61.6% |
| 53 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.2% |
| 54 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
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O |
66.7% |
| 55 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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O |
75.4% |
| 56 |
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
43.8% |
| 57 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.9% |
| 58 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
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O |
76.4% |
| 59 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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X |
43.8% |
| 60 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
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X |
51.7% |
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작성일22-04-13 09:09
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