| 1 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
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O |
80.5% |
| 2 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
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X |
80.7% |
| 3 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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X |
83.3% |
| 4 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
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X |
64.8% |
| 5 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
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X |
61.3% |
| 6 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
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O |
79.6% |
| 7 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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O |
47.1% |
| 8 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
82.1% |
| 9 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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X |
86.5% |
| 10 |
소금의 용도가 아닌 것은?
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O |
66.7% |
| 11 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
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X |
56.8% |
| 12 |
훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?
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X |
47.9% |
| 13 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
| 14 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
69.0% |
| 15 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
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O |
73.7% |
| 16 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
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X |
52.0% |
| 17 |
맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?
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X |
57.1% |
| 18 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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O |
76.3% |
| 19 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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O |
74.3% |
| 20 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
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X |
79.7% |
| 21 |
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
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O |
49.7% |
| 22 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
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O |
88.9% |
| 23 |
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
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X |
85.1% |
| 24 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
53.7% |
| 25 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
25.3% |
| 26 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
61.3% |
| 27 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
46.3% |
| 28 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
89.0% |
| 29 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
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O |
21.3% |
| 30 |
통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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O |
79.4% |
| 31 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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X |
81.5% |
| 32 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
88.2% |
| 33 |
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
73.5% |
| 34 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
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X |
62.4% |
| 35 |
과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가?
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X |
18.6% |
| 36 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
69.8% |
| 37 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
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X |
54.2% |
| 38 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
53.9% |
| 39 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
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O |
48.7% |
| 40 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
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X |
61.7% |
| 41 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
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X |
52.1% |
| 42 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
84.3% |
| 43 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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X |
76.8% |
| 44 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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O |
72.7% |
| 45 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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X |
70.1% |
| 46 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
43.2% |
| 47 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.8% |
| 48 |
다음은 한 급식소에서 한 달 동안 참기름을 구입한 내역이며, 월말의 재고는 7개이다. 선입선출법에 의하여 재고자산을 평가하면 얼마인가?
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O |
60.5% |
| 49 |
전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
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O |
46.2% |
| 50 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
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O |
68.7% |
| 51 |
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
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O |
82.6% |
| 52 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
| 53 |
탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g)
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O |
50.7% |
| 54 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
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X |
42.0% |
| 55 |
음의 강도(음압)의 단위는?
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O |
67.8% |
| 56 |
유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은?
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O |
69.1% |
| 57 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
|
X |
39.7% |
| 58 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
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O |
61.5% |
| 59 |
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 60 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
68.9% |
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작성일23-04-18 02:20
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