| 1 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
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X |
78.1% |
| 2 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
95.2% |
| 3 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
64.2% |
| 4 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.1% |
| 5 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
|
X |
28.1% |
| 6 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
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X |
51.0% |
| 7 |
식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?
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X |
58.6% |
| 8 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
|
O |
78.5% |
| 9 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
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X |
58.1% |
| 10 |
조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
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X |
52.3% |
| 11 |
쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.5% |
| 12 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
51.3% |
| 13 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
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X |
71.3% |
| 14 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
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O |
53.3% |
| 15 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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O |
87.0% |
| 16 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
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O |
90.0% |
| 17 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
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X |
71.6% |
| 18 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
X |
41.3% |
| 19 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
|
X |
48.1% |
| 20 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
93.7% |
| 21 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
|
X |
54.5% |
| 22 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
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O |
95.1% |
| 23 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
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O |
86.8% |
| 24 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
|
O |
64.4% |
| 25 |
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
|
X |
72.4% |
| 26 |
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
36.0% |
| 27 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
|
O |
85.1% |
| 28 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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X |
50.3% |
| 29 |
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
|
X |
19.9% |
| 30 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.9% |
| 31 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
|
O |
43.8% |
| 32 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
|
X |
49.3% |
| 33 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
|
O |
83.7% |
| 34 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
|
O |
92.3% |
| 35 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
|
X |
88.5% |
| 36 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
|
O |
73.8% |
| 37 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
|
O |
68.9% |
| 38 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
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X |
33.1% |
| 39 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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X |
65.6% |
| 40 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
|
O |
54.2% |
| 41 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
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X |
70.3% |
| 42 |
제빵 시 베이킹파우더의 주 사용목적은?
|
O |
91.7% |
| 43 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
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X |
52.6% |
| 44 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
|
O |
51.4% |
| 45 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
|
X |
69.2% |
| 46 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
| 47 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
|
X |
56.7% |
| 48 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
|
O |
60.1% |
| 49 |
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
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X |
54.4% |
| 50 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
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O |
82.3% |
| 51 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
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X |
51.8% |
| 52 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
39.5% |
| 53 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
|
X |
50.9% |
| 54 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
|
X |
22.5% |
| 55 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
|
X |
26.4% |
| 56 |
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
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O |
57.7% |
| 57 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
86.4% |
| 58 |
열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
|
O |
85.2% |
| 59 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
70.6% |
| 60 |
대두에 가장 많은 단백질은?
|
X |
49.3% |
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작성일23-04-21 01:46
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