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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 45점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-09-13 13:46 조회325회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은? O 65.7%
2 손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은? O 29.7%
3 연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은? X 47.8%
4 다음 중 공공부조에 해당하는 것은? O 35.4%
5 구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은? X 63.7%
6 식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.) O 30.5%
7 밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가? X 88.2%
8 전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은? X 43.7%
9 즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은? X 56.2%
10 매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은? X 67.9%
11 식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은? X 66.1%
12 식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? X 71.7%
13 장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은? O 93.6%
14 완전 단백질(complete protein)이란? O 60.7%
15 뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은? O 69.0%
16 냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은? X 44.4%
17 인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은? O 47.6%
18 미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은? X 83.6%
19 햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은? X 83.8%
20 다음 설명 중 맞는 것은? X 90.5%
21 하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은? O 69.0%
22 식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은? X 46.7%
23 다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은? X 39.2%
24 다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는? X 69.8%
25 원가계산의 목적이 아닌 것은? O 75.0%
26 곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은? X 81.1%
27 전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은? O 34.5%
28 탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은? O 74.5%
29 유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는? X 52.4%
30 열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가? O 93.7%
31 다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은? X 62.0%
32 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은? X 37.5%
33 해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은? O 49.7%
34 밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은? O 61.0%
35 각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은? X 85.9%
36 소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은? O 35.1%
37 전분의 호정화를 이용한 식품은? X 72.1%
38 다음 식품첨가물 중 영양강화제는? O 80.3%
39 관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은? O 39.9%
40 식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은? O 62.3%
41 산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은? X 56.6%
42 순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? O 56.1%
43 식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은? X 65.6%
44 새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는? X 49.7%
45 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? O 84.8%
46 채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은? O 49.4%
47 다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은? O 84.7%
48 소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은? X 61.5%
49 식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은? O 83.9%
50 잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은? X 70.3%
51 광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은? X 76.3%
52 마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은? O 65.5%
53 다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은? O 49.7%
54 다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는? X 57.5%
55 식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은? X 68.1%
56 다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은? X 68.6%
57 식중독에 관한 설명으로 틀린 것은? X 57.7%
58 우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은? X 65.5%
59 우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은? O 75.0%
60 식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은? X 46.8%

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