1 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
76.1% |
2 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
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O |
56.6% |
3 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
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O |
60.0% |
4 |
산성 식품에 해당하는 것은?
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X |
43.1% |
5 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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O |
62.6% |
6 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
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X |
48.7% |
7 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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O |
75.0% |
8 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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O |
58.5% |
9 |
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?
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X |
78.8% |
10 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.8% |
11 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
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X |
29.6% |
12 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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O |
83.3% |
13 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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X |
86.2% |
14 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
68.1% |
15 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
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O |
52.4% |
16 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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O |
77.9% |
17 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
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X |
28.6% |
18 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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O |
58.8% |
19 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
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O |
77.0% |
20 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
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O |
57.7% |
21 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
79.1% |
22 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
23 |
지방의 성질 중 틀린 것은?
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O |
32.4% |
24 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
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O |
92.6% |
25 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
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O |
51.3% |
26 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
56.3% |
27 |
신선한 과일의 껍질을 제거 시 발생하는 갈변 현상을 억제하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
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O |
76.2% |
28 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
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O |
58.0% |
29 |
중온균 증식의 최적온도는?
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O |
81.5% |
30 |
조리사를 두어야 할 영업은?
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O |
91.0% |
31 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
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O |
76.4% |
32 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
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X |
41.0% |
33 |
다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?
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O |
77.1% |
34 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
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O |
63.4% |
35 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
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O |
81.3% |
36 |
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
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O |
89.9% |
37 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
70.7% |
38 |
수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?
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O |
44.5% |
39 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
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O |
31.4% |
40 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
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O |
86.9% |
41 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
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O |
47.0% |
42 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
79.9% |
43 |
훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?
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O |
47.9% |
44 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
45 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.4% |
46 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
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X |
68.7% |
47 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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X |
59.7% |
48 |
식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
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O |
87.4% |
49 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.2% |
50 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
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O |
92.0% |
51 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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O |
67.8% |
52 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
53 |
현미의 주성분은?
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O |
62.0% |
54 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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O |
57.4% |
55 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
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O |
71.3% |
56 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
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O |
78.1% |
57 |
다음 세균성식중독 중 독소형은?
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O |
77.8% |
58 |
단당류에 속하는 것은?
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O |
52.4% |
59 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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X |
65.1% |
60 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
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O |
28.1% |