| 1 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.5% |
| 2 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.7% |
| 3 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
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X |
52.1% |
| 4 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
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O |
95.8% |
| 5 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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O |
58.8% |
| 6 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
63.2% |
| 7 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.6% |
| 8 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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O |
86.9% |
| 9 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
73.6% |
| 10 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
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O |
86.8% |
| 11 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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O |
61.0% |
| 12 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
66.5% |
| 13 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
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O |
55.4% |
| 14 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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O |
67.6% |
| 15 |
식당의 원가 요소 중 급식재료비에 속하는 것은?
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O |
84.3% |
| 16 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
O |
48.1% |
| 17 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
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O |
71.7% |
| 18 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
92.0% |
| 19 |
자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?
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O |
60.9% |
| 20 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
56.0% |
| 21 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
93.8% |
| 22 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
47.6% |
| 23 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
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X |
64.5% |
| 24 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
59.6% |
| 25 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
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O |
79.1% |
| 26 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
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O |
68.0% |
| 27 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
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O |
76.4% |
| 28 |
간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
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O |
58.8% |
| 29 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
37.7% |
| 30 |
삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
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O |
26.6% |
| 31 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
84.2% |
| 32 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
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O |
79.8% |
| 33 |
다음 중 내인성 위해 식품은?
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O |
45.0% |
| 34 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
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O |
67.3% |
| 35 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
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O |
44.1% |
| 36 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
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O |
31.7% |
| 37 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
40.6% |
| 38 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
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O |
68.6% |
| 39 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
50.3% |
| 40 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
|
O |
60.4% |
| 41 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
64.6% |
| 42 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
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O |
75.0% |
| 43 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
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O |
47.7% |
| 44 |
산성 식품에 해당하는 것은?
|
O |
43.1% |
| 45 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
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O |
52.9% |
| 46 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
63.2% |
| 47 |
양파를 가열 조리시 단맛이 나는 이유는?
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X |
41.5% |
| 48 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
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O |
79.4% |
| 49 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
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O |
51.7% |
| 50 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
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O |
61.3% |
| 51 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
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O |
90.9% |
| 52 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
32.7% |
| 53 |
조리실의 설비에 관한 설명으로 맞는 것은?
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X |
56.4% |
| 54 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.0% |
| 55 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
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O |
74.0% |
| 56 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
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O |
95.4% |
| 57 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
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O |
48.5% |
| 58 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
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O |
69.9% |
| 59 |
우유는 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어 있다. 몇 ㎉를 내는가?
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O |
59.9% |
| 60 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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O |
71.5% |
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작성일20-09-13 21:05
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