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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 51.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-04-14 05:37 조회122회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?	O	59.6%
2	다음 중 신선한 달걀은?	X	82.0%
3	우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가?	X	72.0%
4	단체 급식의 목적이 아닌 것은?	O	77.7%
5	일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?	O	56.1%
6	원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?	O	34.3%
7	급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?	X	38.3%
8	탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g)	O	50.7%
9	매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는?	O	50.7%
10	식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?	X	49.6%
11	탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?	O	72.6%
12	장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?	O	90.1%
13	조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?	X	75.7%
14	건강의 3요소와 거리가 먼 것은?	O	86.8%
15	유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?	X	27.2%
16	조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?	X	62.7%
17	다음 중 단당류인 것은?	X	69.9%
18	단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은?	X	63.0%
19	녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	27.9%
20	다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?	X	45.7%
21	달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?	O	71.4%
22	다음 중 단백가가 가장 높은 것은?	X	57.0%
23	녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?	X	52.1%
24	돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?	X	61.6%
25	장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?	O	21.9%
26	가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?	O	71.2%
27	감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?	X	84.1%
28	감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?	O	84.2%
29	식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?	O	45.8%
30	통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?	X	88.7%
31	마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?	O	57.8%
32	다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?	X	63.1%
33	유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?	X	26.5%
34	부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?	O	81.4%
35	온열요소가 아닌 것은?	X	82.6%
36	카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?	O	83.5%
37	두부의 응고제 중 간수의 주성분은?	X	50.9%
38	냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?	X	45.1%
39	연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?	X	52.6%
40	노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?	X	49.0%
41	일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?	O	55.6%
42	전분을 160~170℃의 건열로 가열하여 가루로 볶으면 물에 잘 용해되고 점성이 약해지는 성질을 가지게 되는데 이는 어떤 현상 때문인가?	O	57.8%
43	기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?	X	71.4%
44	곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?	O	56.8%
45	다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?	O	73.6%
46	기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?	O	55.6%
47	세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?	O	76.3%
48	집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?	X	70.3%
49	총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은?	O	83.1%
50	식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?	X	78.8%
51	육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?	X	43.8%
52	학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?	O	93.7%
53	붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?	O	43.7%
54	상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?	O	34.8%
55	밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?	X	59.9%
56	공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	91.9%
57	식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?	O	90.2%
58	커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?	X	34.0%
59	다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?	O	78.9%
60	혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?	X	63.2%

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