| 1 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
|
X |
43.2% |
| 2 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.7% |
| 3 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
70.6% |
| 4 |
밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은?
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X |
60.0% |
| 5 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
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X |
51.2% |
| 6 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
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O |
88.0% |
| 7 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
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X |
54.4% |
| 8 |
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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O |
80.2% |
| 9 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
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X |
51.3% |
| 10 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
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O |
43.1% |
| 11 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
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O |
40.9% |
| 12 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
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O |
52.1% |
| 13 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
|
O |
69.9% |
| 14 |
육류를 저온숙성(aging)할 때 적합한 습도와 온도 범위는?
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X |
29.8% |
| 15 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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X |
73.6% |
| 16 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
46.3% |
| 17 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
|
X |
65.8% |
| 18 |
식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
82.2% |
| 19 |
다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
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O |
83.6% |
| 20 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
|
O |
86.2% |
| 21 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
|
O |
66.9% |
| 22 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
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O |
97.3% |
| 23 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.2% |
| 24 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
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X |
88.7% |
| 25 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.5% |
| 26 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
64.1% |
| 27 |
급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
61.2% |
| 28 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
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X |
47.6% |
| 29 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
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O |
70.7% |
| 30 |
달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
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O |
33.9% |
| 31 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
55.1% |
| 32 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
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X |
37.3% |
| 33 |
열원의 사용방법에 따라 직접구이와 간접구이로 분류할 때 직접구이에 속하는 것은?
|
O |
77.3% |
| 34 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
66.2% |
| 35 |
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
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X |
64.0% |
| 36 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
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O |
32.9% |
| 37 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
|
O |
35.4% |
| 38 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
80.1% |
| 39 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
37.0% |
| 40 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
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O |
73.0% |
| 41 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
|
O |
53.2% |
| 42 |
불건성유에 속하는 것은?
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X |
53.0% |
| 43 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
|
O |
74.0% |
| 44 |
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
|
O |
51.6% |
| 45 |
다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
|
O |
79.3% |
| 46 |
감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?
|
X |
42.5% |
| 47 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
61.6% |
| 48 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
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O |
49.2% |
| 49 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.2% |
| 50 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
71.4% |
| 51 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
|
O |
80.3% |
| 52 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
|
O |
84.1% |
| 53 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
63.2% |
| 54 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
|
X |
63.2% |
| 55 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
53.7% |
| 56 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
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O |
49.3% |
| 57 |
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
|
X |
75.6% |
| 58 |
클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가?
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X |
43.0% |
| 59 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
75.8% |
| 60 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.5% |
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작성일22-04-29 07:59
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