| 1 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
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O |
70.3% |
| 2 |
세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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X |
59.9% |
| 3 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
59.1% |
| 4 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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X |
51.4% |
| 5 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
|
X |
47.0% |
| 6 |
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
|
X |
29.9% |
| 7 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
87.2% |
| 8 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
X |
80.1% |
| 9 |
불쾌지수 측정에 필요한 요소는?
|
O |
66.9% |
| 10 |
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
51.7% |
| 11 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
| 12 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
39.9% |
| 13 |
다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은?
|
O |
87.1% |
| 14 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
59.9% |
| 15 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
|
X |
24.5% |
| 16 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
|
O |
88.5% |
| 17 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
|
X |
64.3% |
| 18 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
59.1% |
| 19 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
X |
44.7% |
| 20 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
|
O |
27.1% |
| 21 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
|
X |
88.1% |
| 22 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
93.4% |
| 23 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
|
O |
90.4% |
| 24 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
56.1% |
| 25 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
|
O |
63.2% |
| 26 |
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
|
X |
49.7% |
| 27 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
|
X |
67.9% |
| 28 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않은 것은?
|
O |
86.7% |
| 29 |
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
|
O |
85.7% |
| 30 |
간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
|
X |
58.8% |
| 31 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
|
X |
17.7% |
| 32 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
X |
35.1% |
| 33 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
|
X |
48.6% |
| 34 |
새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
|
X |
49.2% |
| 35 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
88.2% |
| 36 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
|
X |
71.7% |
| 37 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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X |
45.7% |
| 38 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
|
X |
35.9% |
| 39 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
|
O |
75.0% |
| 40 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.6% |
| 41 |
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
|
X |
69.0% |
| 42 |
대두에 가장 많은 단백질은?
|
X |
49.3% |
| 43 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
|
X |
71.6% |
| 44 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
37.1% |
| 45 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
O |
75.8% |
| 46 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
|
O |
56.6% |
| 47 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
|
X |
42.6% |
| 48 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
|
X |
63.8% |
| 49 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
86.2% |
| 50 |
단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
|
X |
45.5% |
| 51 |
동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는?
|
X |
81.2% |
| 52 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
|
X |
75.0% |
| 53 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
|
O |
48.5% |
| 54 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
|
X |
61.7% |
| 55 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
90.8% |
| 56 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
|
X |
64.5% |
| 57 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
|
X |
47.6% |
| 58 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
|
X |
82.6% |
| 59 |
적외선에 속하는 파장은?
|
X |
50.9% |
| 60 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
59.6% |
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작성일23-04-07 09:41
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