| 1 |
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
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O |
89.9% |
| 2 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
69.9% |
| 3 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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X |
56.6% |
| 4 |
어유와 일반 식물유의 차이점은?
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O |
41.3% |
| 5 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
| 6 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
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O |
57.3% |
| 7 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
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X |
28.6% |
| 8 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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O |
60.2% |
| 9 |
자외선에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.8% |
| 10 |
수질의 분변오염지표균은?
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O |
76.7% |
| 11 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
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X |
67.6% |
| 12 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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O |
85.0% |
| 13 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
77.7% |
| 14 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
87.8% |
| 15 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
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X |
49.0% |
| 16 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
57.8% |
| 17 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
56.4% |
| 18 |
급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?
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O |
72.1% |
| 19 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
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X |
70.2% |
| 20 |
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
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X |
44.8% |
| 21 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
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O |
54.1% |
| 22 |
꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)
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O |
66.0% |
| 23 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
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X |
44.9% |
| 24 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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X |
78.8% |
| 25 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
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O |
46.0% |
| 26 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
72.5% |
| 27 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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O |
75.4% |
| 28 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
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X |
46.0% |
| 29 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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O |
37.0% |
| 30 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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X |
86.3% |
| 31 |
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 32 |
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.7% |
| 33 |
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
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O |
60.8% |
| 34 |
우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?
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X |
36.4% |
| 35 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
81.3% |
| 36 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
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O |
28.1% |
| 37 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
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X |
68.3% |
| 38 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
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X |
78.3% |
| 39 |
육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?
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X |
70.8% |
| 40 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
19.5% |
| 41 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
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X |
40.7% |
| 42 |
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?
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X |
48.4% |
| 43 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.6% |
| 44 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
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O |
67.1% |
| 45 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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X |
41.5% |
| 46 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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O |
56.8% |
| 47 |
다음 중 독소형 식중독은?
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X |
74.8% |
| 48 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
O |
73.4% |
| 49 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
53.1% |
| 50 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.9% |
| 51 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
|
X |
81.1% |
| 52 |
레이노드현상이란?
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O |
57.5% |
| 53 |
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
35.2% |
| 54 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
47.7% |
| 55 |
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
33.3% |
| 56 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
|
O |
59.5% |
| 57 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
55.8% |
| 58 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
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O |
51.7% |
| 59 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
57.1% |
| 60 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
O |
77.3% |
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작성일23-04-08 18:00
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