| 1 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
81.1% |
| 2 |
구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
|
X |
63.7% |
| 3 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
|
X |
37.8% |
| 4 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
|
O |
73.5% |
| 5 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
X |
87.1% |
| 6 |
곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
|
X |
25.7% |
| 7 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
|
O |
85.8% |
| 8 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
68.5% |
| 9 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
|
O |
47.6% |
| 10 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
O |
53.2% |
| 11 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
|
O |
67.1% |
| 12 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
61.6% |
| 13 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
|
X |
51.2% |
| 14 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
|
O |
54.9% |
| 15 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
77.2% |
| 16 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.0% |
| 17 |
식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?
|
X |
71.6% |
| 18 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
|
X |
45.8% |
| 19 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이중 12%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다. 이 때 필요한 단백질의 양은?
|
O |
54.5% |
| 20 |
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
|
O |
77.9% |
| 21 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
|
X |
49.3% |
| 22 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
68.0% |
| 23 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
|
O |
95.9% |
| 24 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
56.6% |
| 25 |
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
|
O |
79.6% |
| 26 |
포도상구균 식중독의 원인물질은?
|
O |
71.3% |
| 27 |
폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?
|
O |
58.4% |
| 28 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
|
O |
76.1% |
| 29 |
달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)
|
X |
56.8% |
| 30 |
다음 중 내인성 위해 식품은?
|
X |
45.0% |
| 31 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
57.0% |
| 32 |
1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
|
X |
65.7% |
| 33 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
98.0% |
| 34 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
|
O |
93.8% |
| 35 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1,500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기률은 5%이다.)
|
O |
54.9% |
| 36 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
|
X |
84.4% |
| 37 |
감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은?
|
O |
90.8% |
| 38 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
X |
37.0% |
| 39 |
식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는?
|
X |
34.8% |
| 40 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.2% |
| 41 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
|
X |
39.7% |
| 42 |
온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
29.0% |
| 43 |
식품의 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
55.1% |
| 44 |
옥수수의 필수아미노산 조성이 아래와 같을 때 옥수수의 제한아미노산과 단백가는?(mg수 / 100g 단백질)
|
X |
31.3% |
| 45 |
감자 150g을 고구마로 대치하려면 고구마 약 몇g이 있어야 하는가? (단, 당질 함량은 100g 당 감자 15g, 고구마 32g)
|
X |
39.9% |
| 46 |
발효식품이 아닌 것은?
|
X |
57.7% |
| 47 |
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
|
X |
30.5% |
| 48 |
대합조개의 독성분은?
|
O |
84.8% |
| 49 |
냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은?
|
X |
80.5% |
| 50 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
66.5% |
| 51 |
신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
|
O |
50.6% |
| 52 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
|
X |
54.2% |
| 53 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
|
O |
52.3% |
| 54 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
|
X |
59.9% |
| 55 |
단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은?
|
X |
63.0% |
| 56 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
|
O |
42.1% |
| 57 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
|
X |
31.7% |
| 58 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
89.7% |
| 59 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
|
X |
73.1% |
| 60 |
생선의 자기소화 원인은?
|
O |
82.5% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-04-03 18:07
조회393회
댓글0건