| 1 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
|
O |
46.3% |
| 2 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
|
X |
43.8% |
| 3 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
| 4 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
53.0% |
| 5 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
65.4% |
| 6 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 점심급식으로 닭조림을 하려고 한다. 닭조림에 들어가는 닭 1인 분량은 50g이며 닭의 폐기율이 15%일 때 발주량은 약 얼마인가?
|
O |
51.9% |
| 7 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
|
X |
69.4% |
| 8 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
|
X |
41.3% |
| 9 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
|
X |
51.7% |
| 10 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
|
O |
75.9% |
| 11 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
|
O |
49.1% |
| 12 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
87.7% |
| 13 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
|
X |
78.7% |
| 14 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
|
O |
74.8% |
| 15 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
70.4% |
| 16 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
|
X |
58.6% |
| 17 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
66.2% |
| 18 |
소화효소의 주요 구성 성분은?
|
X |
42.4% |
| 19 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
37.9% |
| 20 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
|
O |
83.5% |
| 21 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
|
O |
45.9% |
| 22 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 23 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
|
O |
65.5% |
| 24 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
|
O |
44.2% |
| 25 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
|
O |
83.5% |
| 26 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
59.9% |
| 27 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
32.9% |
| 28 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
|
O |
67.3% |
| 29 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
|
O |
80.4% |
| 30 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
|
O |
69.9% |
| 31 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
53.7% |
| 32 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
|
O |
96.5% |
| 33 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.5% |
| 34 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
X |
53.1% |
| 35 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
|
O |
92.8% |
| 36 |
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
|
X |
19.2% |
| 37 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
49.6% |
| 38 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
O |
57.5% |
| 39 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
|
X |
82.9% |
| 40 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
|
O |
86.0% |
| 41 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
49.7% |
| 42 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
|
O |
74.6% |
| 43 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
|
O |
96.5% |
| 44 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
|
X |
48.8% |
| 45 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.1% |
| 46 |
전분을 160~170℃의 건열로 가열하여 가루로 볶으면 물에 잘 용해되고 점성이 약해지는 성질을 가지게 되는데 이는 어떤 현상 때문인가?
|
X |
57.8% |
| 47 |
조리실의 설비에 관한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
56.4% |
| 48 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
|
X |
43.7% |
| 49 |
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
|
O |
67.6% |
| 50 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
|
O |
73.9% |
| 51 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
X |
86.7% |
| 52 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
|
X |
62.4% |
| 53 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
|
O |
82.5% |
| 54 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
O |
61.9% |
| 55 |
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
|
O |
64.0% |
| 56 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
|
O |
24.7% |
| 57 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
79.4% |
| 58 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
|
X |
75.4% |
| 59 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
|
X |
74.5% |
| 60 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
|
O |
88.9% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-05-07 16:29
조회123회
댓글0건