| 1 |
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
73.5% |
| 2 |
파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
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O |
35.0% |
| 3 |
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
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O |
74.2% |
| 4 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
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O |
81.5% |
| 5 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
37.0% |
| 6 |
먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는?
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O |
82.0% |
| 7 |
소금의 용도가 아닌 것은?
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O |
66.7% |
| 8 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
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O |
65.6% |
| 9 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
77.9% |
| 10 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
38.1% |
| 11 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
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X |
35.1% |
| 12 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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O |
65.4% |
| 13 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
89.7% |
| 14 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
55.9% |
| 15 |
원가 구성 요소 중 가장 높은 비율을 차지하는 식재료비의 비율은 전체 매출액 중 식재료비가 차지하는 비율로 계산한다. 1일 총 매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
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O |
75.3% |
| 16 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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X |
69.4% |
| 17 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
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X |
88.0% |
| 18 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.5% |
| 19 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
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O |
86.9% |
| 20 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
86.6% |
| 21 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 지료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국 10인분에 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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O |
74.2% |
| 22 |
과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?
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O |
90.7% |
| 23 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.5% |
| 24 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
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X |
43.3% |
| 25 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
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X |
46.4% |
| 26 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
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O |
78.2% |
| 27 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
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X |
26.4% |
| 28 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
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O |
68.3% |
| 29 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.7% |
| 30 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
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X |
88.0% |
| 31 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
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O |
76.7% |
| 32 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
86.2% |
| 33 |
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
62.7% |
| 34 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
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O |
76.3% |
| 35 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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X |
78.9% |
| 36 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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O |
71.8% |
| 37 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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O |
82.5% |
| 38 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
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O |
76.7% |
| 39 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
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O |
71.7% |
| 40 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
69.2% |
| 41 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
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O |
69.9% |
| 42 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
72.5% |
| 43 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
73.6% |
| 44 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
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X |
71.0% |
| 45 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
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X |
48.3% |
| 46 |
채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
42.1% |
| 47 |
급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?
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O |
73.9% |
| 48 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
77.6% |
| 49 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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X |
90.4% |
| 50 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
|
X |
77.5% |
| 51 |
어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
64.3% |
| 52 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
|
O |
54.7% |
| 53 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
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X |
51.7% |
| 54 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.6% |
| 55 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
|
X |
65.2% |
| 56 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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O |
82.6% |
| 57 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
|
X |
84.1% |
| 58 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
|
X |
41.2% |
| 59 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
59.0% |
| 60 |
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
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X |
60.8% |
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작성일23-05-09 11:23
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