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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 66.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-03-28 12:38 조회282회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은? X 24.2%
2 다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은? O 83.3%
3 용어에 대한 설명 중 틀린 것은? O 65.0%
4 사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은? O 90.5%
5 하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은? X 69.0%
6 다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은? X 36.6%
7 사용이 허가된 산미료는? O 87.1%
8 전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은? O 59.1%
9 황함유 아미노산이 아닌 것은? O 37.9%
10 다음 중 계량방법이 잘못 된 것은? O 49.2%
11 다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은? O 78.7%
12 독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은? O 75.0%
13 먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은? X 53.3%
14 규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은? O 54.2%
15 식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은? O 37.1%
16 다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은? O 64.4%
17 유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은? O 51.4%
18 식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는? O 78.9%
19 다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은? O 26.3%
20 채소류에 관한 설명 중 틀린 것은? X 43.3%
21 육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은? O 58.4%
22 식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? X 35.0%
23 미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은? O 90.4%
24 다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가? O 64.0%
25 각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은? O 38.1%
26 어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은? O 85.3%
27 과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은? X 51.7%
28 연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은? X 47.8%
29 음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은? X 79.6%
30 식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은? O 54.5%
31 의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가? X 71.4%
32 지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은? X 47.2%
33 채소류로부터 감염되는 기생충은? O 77.0%
34 주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은? O 65.9%
35 단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 91.0%
36 비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는? O 79.6%
37 다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은? X 56.6%
38 다음 중 버터의 특성이 아닌 것은? O 78.2%
39 단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은? O 57.3%
40 난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은? X 67.6%
41 어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은? O 59.9%
42 감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는? X 49.4%
43 카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은? O 83.5%
44 조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은? X 76.7%
45 다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은? X 68.1%
46 우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은? O 68.8%
47 식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은? X 92.6%
48 조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은? O 76.6%
49 묵에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.7%
50 바이러스에 의한 감염이 아닌 것은? X 48.4%
51 마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은? O 62.6%
52 다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은? O 93.7%
53 통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은? O 79.4%
54 쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은? X 51.8%
55 다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은? O 71.2%
56 판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은? O 60.2%
57 분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은? X 16.4%
58 ( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은? O 73.6%
59 침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은? O 45.9%
60 냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은? O 73.2%

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