| 1 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
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O |
76.4% |
| 2 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
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O |
63.8% |
| 3 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
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X |
62.8% |
| 4 |
다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가?
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X |
59.0% |
| 5 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
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O |
77.1% |
| 6 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.8% |
| 7 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
|
O |
67.7% |
| 8 |
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.9% |
| 9 |
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
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X |
64.2% |
| 10 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
66.1% |
| 11 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
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O |
74.8% |
| 12 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
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O |
65.6% |
| 13 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.2% |
| 14 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
93.8% |
| 15 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
|
O |
70.2% |
| 16 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
|
O |
71.8% |
| 17 |
대두에 가장 많은 단백질은?
|
O |
49.3% |
| 18 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
89.7% |
| 19 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
|
X |
59.6% |
| 20 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
77.3% |
| 21 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
56.8% |
| 22 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
|
O |
98.4% |
| 23 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
|
O |
40.7% |
| 24 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
|
O |
58.6% |
| 25 |
탄수화물이 아닌 것은?
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X |
56.3% |
| 26 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
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X |
41.0% |
| 27 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
|
O |
78.2% |
| 28 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
46.7% |
| 29 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
|
O |
88.6% |
| 30 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.3% |
| 31 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
|
O |
48.1% |
| 32 |
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
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O |
85.1% |
| 33 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
|
O |
68.6% |
| 34 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
|
O |
56.6% |
| 35 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
|
O |
88.5% |
| 36 |
회충의 전파경로는?
|
O |
85.5% |
| 37 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
|
O |
39.9% |
| 38 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
80.3% |
| 39 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
|
X |
38.1% |
| 40 |
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
|
X |
44.0% |
| 41 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
97.1% |
| 42 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
O |
45.0% |
| 43 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.5% |
| 44 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
32.3% |
| 45 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.5% |
| 46 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.3% |
| 47 |
조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
76.6% |
| 48 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
|
O |
47.8% |
| 49 |
토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?
|
O |
64.8% |
| 50 |
다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가?
|
X |
60.5% |
| 51 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
58.0% |
| 52 |
화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은?
|
O |
63.4% |
| 53 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?
|
X |
75.0% |
| 54 |
폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?
|
O |
58.4% |
| 55 |
덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?
|
O |
81.1% |
| 56 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 57 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
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O |
93.9% |
| 58 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
52.8% |
| 59 |
간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
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O |
71.8% |
| 60 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
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X |
60.1% |
엘리스
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작성일23-05-03 19:04
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