1 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
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X |
47.4% |
2 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
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O |
82.9% |
3 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
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O |
61.9% |
4 |
제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?
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X |
47.3% |
5 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
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X |
69.4% |
6 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
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O |
60.6% |
7 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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O |
75.8% |
8 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
92.5% |
9 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
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O |
79.5% |
10 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
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O |
83.2% |
11 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
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O |
48.2% |
12 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
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X |
51.9% |
13 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
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X |
35.3% |
14 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.3% |
15 |
과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
39.2% |
16 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
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X |
68.9% |
17 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
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O |
52.3% |
18 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
92.0% |
19 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
42.0% |
20 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
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O |
83.5% |
21 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
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O |
73.2% |
22 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
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O |
49.0% |
23 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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O |
43.2% |
24 |
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
84.1% |
25 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
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X |
61.6% |
26 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
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O |
48.4% |
27 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.1% |
28 |
알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?
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O |
60.0% |
29 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.5% |
30 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
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X |
42.9% |
31 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
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O |
87.8% |
32 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
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O |
64.5% |
33 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
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X |
57.8% |
34 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
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O |
87.0% |
35 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
43.7% |
36 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
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O |
83.5% |
37 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
61.4% |
38 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.7% |
39 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
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O |
51.7% |
40 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
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X |
34.7% |
41 |
다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
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O |
86.1% |
42 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
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O |
62.0% |
43 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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O |
60.2% |
44 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
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X |
53.3% |
45 |
먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?
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O |
34.4% |
46 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
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O |
68.2% |
47 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
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X |
39.0% |
48 |
다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은?
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O |
54.7% |
49 |
다음 중 내인성 위해 식품은?
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X |
45.0% |
50 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
53.7% |
51 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
39.0% |
52 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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O |
41.2% |
53 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
54 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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X |
56.1% |
55 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
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X |
48.4% |
56 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끊이는 조리법은?
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X |
56.5% |
57 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
97.0% |
58 |
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
49.0% |
59 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
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O |
47.6% |
60 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
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O |
52.4% |