| 1 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
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X |
55.1% |
| 2 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?
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X |
75.0% |
| 3 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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O |
26.3% |
| 4 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
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X |
34.8% |
| 5 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
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X |
92.1% |
| 6 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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X |
81.2% |
| 7 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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O |
73.5% |
| 8 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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X |
68.1% |
| 9 |
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
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X |
74.2% |
| 10 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
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X |
81.8% |
| 11 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
66.7% |
| 12 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
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X |
57.4% |
| 13 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
84.8% |
| 14 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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X |
73.5% |
| 15 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
91.5% |
| 16 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
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X |
37.7% |
| 17 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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X |
69.2% |
| 18 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
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O |
56.1% |
| 19 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
|
X |
42.1% |
| 20 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
|
X |
65.6% |
| 21 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
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X |
44.3% |
| 22 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
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X |
20.1% |
| 23 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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O |
75.8% |
| 24 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
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X |
62.0% |
| 25 |
탄수화물의 분류 중 5탄당이 아닌 것은?
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X |
58.7% |
| 26 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
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O |
79.6% |
| 27 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
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X |
81.1% |
| 28 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
| 29 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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O |
58.0% |
| 30 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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X |
66.9% |
| 31 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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X |
83.8% |
| 32 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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X |
75.4% |
| 33 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
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X |
47.3% |
| 34 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
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X |
57.9% |
| 35 |
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
|
X |
59.4% |
| 36 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
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X |
91.6% |
| 37 |
식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
X |
94.1% |
| 38 |
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
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X |
57.7% |
| 39 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
|
X |
59.1% |
| 40 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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X |
70.6% |
| 41 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.8% |
| 42 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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X |
79.1% |
| 43 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
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X |
28.6% |
| 44 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
|
X |
57.5% |
| 45 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
|
X |
78.7% |
| 46 |
전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은?
|
X |
62.6% |
| 47 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은?
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X |
47.2% |
| 48 |
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
85.1% |
| 49 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
95.9% |
| 50 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
84.3% |
| 51 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
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X |
84.4% |
| 52 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
23.4% |
| 53 |
식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)
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X |
65.5% |
| 54 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
93.4% |
| 55 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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X |
82.1% |
| 56 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
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X |
30.8% |
| 57 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
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X |
88.0% |
| 58 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
32.4% |
| 59 |
소금의 용도가 아닌 것은?
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X |
66.7% |
| 60 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
|
X |
61.1% |
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작성일21-04-12 20:38
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