| 1 |
인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?
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O |
89.1% |
| 2 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
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O |
51.4% |
| 3 |
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
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O |
60.8% |
| 4 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
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X |
40.3% |
| 5 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
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X |
81.4% |
| 6 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
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O |
51.3% |
| 7 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
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O |
47.4% |
| 8 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
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X |
33.3% |
| 9 |
탈수가 일어나지 않으면서 간이 맞도록 생선을 구우려면 일반적으로 생선 중량 대비 소금의 양은 얼마가 가장 적당한가?
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O |
29.3% |
| 10 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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X |
72.2% |
| 11 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
34.7% |
| 12 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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O |
63.0% |
| 13 |
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
51.7% |
| 14 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
72.5% |
| 15 |
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
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X |
37.5% |
| 16 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
| 17 |
튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.7% |
| 18 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
53.2% |
| 19 |
생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 된다. 이 옥시미오글로빈의 색은?
|
O |
52.3% |
| 20 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
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O |
68.5% |
| 21 |
마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?
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X |
37.1% |
| 22 |
산성 식품에 해당하는 것은?
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X |
43.1% |
| 23 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
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O |
84.4% |
| 24 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
97.4% |
| 25 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
|
O |
83.6% |
| 26 |
질긴 부위의 고기를 물속에서 끓일 때 고기가 연하게 되는데, 이에 관여하는 주된 원인 물질은?
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O |
42.1% |
| 27 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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O |
58.8% |
| 28 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
56.4% |
| 29 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.4% |
| 30 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
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O |
38.5% |
| 31 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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O |
68.8% |
| 32 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
54.3% |
| 33 |
냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은?
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O |
80.6% |
| 34 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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X |
71.8% |
| 35 |
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
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X |
46.7% |
| 36 |
증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은?
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X |
71.5% |
| 37 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
|
O |
67.1% |
| 38 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.6% |
| 39 |
다음 중 5탄당은?
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O |
22.6% |
| 40 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
97.1% |
| 41 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
62.3% |
| 42 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
O |
74.3% |
| 43 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
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X |
31.8% |
| 44 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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X |
86.5% |
| 45 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
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X |
68.8% |
| 46 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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X |
44.2% |
| 47 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제(synergist)와 함께 사용하는 물질은?
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O |
34.8% |
| 48 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
| 49 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
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O |
84.9% |
| 50 |
가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
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O |
86.6% |
| 51 |
양파를 가열 조리시 단맛이 나는 이유는?
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X |
41.5% |
| 52 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
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X |
63.2% |
| 53 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
43.7% |
| 54 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
|
X |
26.6% |
| 55 |
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
57.1% |
| 56 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
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O |
79.9% |
| 57 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
70.6% |
| 58 |
중성지방의 구성 성분은?
|
O |
82.6% |
| 59 |
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
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O |
67.9% |
| 60 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
|
X |
26.2% |
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작성일21-04-13 08:24
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