| 1 |
다음 중 육장 단백질은?
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O |
38.2% |
| 2 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
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O |
48.3% |
| 3 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
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O |
51.9% |
| 4 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
O |
79.9% |
| 5 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
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X |
67.2% |
| 6 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
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X |
51.3% |
| 7 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
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O |
68.9% |
| 8 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
X |
69.9% |
| 9 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
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O |
47.0% |
| 10 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
|
O |
97.3% |
| 11 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
66.2% |
| 12 |
매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는?
|
X |
50.7% |
| 13 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
|
O |
65.2% |
| 14 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
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X |
44.0% |
| 15 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
|
O |
64.4% |
| 16 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
|
X |
69.0% |
| 17 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
|
O |
75.9% |
| 18 |
삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
|
O |
26.6% |
| 19 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
90.2% |
| 20 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
53.2% |
| 21 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
|
X |
46.1% |
| 22 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
|
O |
61.4% |
| 23 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
|
X |
57.4% |
| 24 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는?
|
O |
64.0% |
| 25 |
다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?
|
O |
56.6% |
| 26 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
X |
33.6% |
| 27 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
84.9% |
| 28 |
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
|
X |
57.2% |
| 29 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
O |
60.0% |
| 30 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
|
O |
71.7% |
| 31 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
79.9% |
| 32 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
|
O |
70.3% |
| 33 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
|
X |
55.3% |
| 34 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 35 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
| 36 |
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
|
X |
85.9% |
| 37 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
|
O |
79.8% |
| 38 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
32.9% |
| 39 |
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
|
O |
90.7% |
| 40 |
완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가?
|
O |
80.8% |
| 41 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
|
O |
80.3% |
| 42 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
|
X |
73.5% |
| 43 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
|
X |
54.5% |
| 44 |
고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.6% |
| 45 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
|
O |
65.5% |
| 46 |
새우나 게와 같은 갑각류의 색소는 가열에 의해 아스타잔틴(astaxanthin)으로 되고 이 물질은 다시 산화되어 아스타신(astasin)으로 변한다. 이 아스타신의 색은?
|
X |
70.8% |
| 47 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
X |
68.1% |
| 48 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
|
X |
79.3% |
| 49 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
75.1% |
| 50 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
|
X |
85.4% |
| 51 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
|
O |
69.3% |
| 52 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 53 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
|
O |
91.2% |
| 54 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
87.2% |
| 55 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
57.8% |
| 56 |
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
|
O |
53.8% |
| 57 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
|
X |
50.9% |
| 58 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
|
X |
41.5% |
| 59 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
|
X |
71.7% |
| 60 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
|
X |
57.5% |
하리보들
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작성일23-06-14 11:55
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