| 1 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
69.2% |
| 2 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
|
O |
60.0% |
| 3 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
|
X |
44.2% |
| 4 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
|
X |
28.1% |
| 5 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
|
O |
91.2% |
| 6 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
|
O |
84.4% |
| 7 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
|
O |
86.5% |
| 8 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
|
O |
83.4% |
| 9 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
|
O |
37.8% |
| 10 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
O |
73.6% |
| 11 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
|
X |
51.3% |
| 12 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
|
O |
94.8% |
| 13 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
|
X |
72.2% |
| 14 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
X |
54.5% |
| 15 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
|
X |
54.5% |
| 16 |
불건성유에 속하는 것은?
|
O |
53.0% |
| 17 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
X |
90.2% |
| 18 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
|
O |
73.6% |
| 19 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
|
O |
68.6% |
| 20 |
우유는 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어 있다. 몇 ㎉를 내는가?
|
X |
59.9% |
| 21 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?(문제 오류로 실제 시험당일 가답안으로 ‘1’을 발표하였지만 확정답안에서는 답안 오류가 인정되어 모두 정답 처리 되었습니다. 여기서는 ‘1’번을 정답 처리 합니다.)
|
X |
68.2% |
| 22 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은?
|
X |
46.8% |
| 23 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
|
O |
84.5% |
| 24 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
|
O |
72.2% |
| 25 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
|
O |
39.0% |
| 26 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
|
O |
60.7% |
| 27 |
국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?
|
O |
60.5% |
| 28 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
91.0% |
| 29 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
|
X |
47.9% |
| 30 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
|
O |
71.5% |
| 31 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
86.4% |
| 32 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
|
X |
52.1% |
| 33 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
|
X |
81.4% |
| 34 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
|
O |
80.3% |
| 35 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.6% |
| 36 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
|
O |
30.8% |
| 37 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
|
O |
87.9% |
| 38 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
74.3% |
| 39 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
|
X |
58.4% |
| 40 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은?
|
X |
47.2% |
| 41 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
|
O |
50.3% |
| 42 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
|
O |
73.5% |
| 43 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
|
X |
24.2% |
| 44 |
100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가?
|
X |
42.8% |
| 45 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.1% |
| 46 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
|
X |
27.1% |
| 47 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
46.1% |
| 48 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
70.6% |
| 49 |
육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?
|
X |
70.8% |
| 50 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
|
O |
75.3% |
| 51 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
|
X |
51.5% |
| 52 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
|
X |
37.7% |
| 53 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
|
X |
52.3% |
| 54 |
1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
|
O |
65.7% |
| 55 |
한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
|
X |
42.6% |
| 56 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
X |
77.3% |
| 57 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
|
O |
95.2% |
| 58 |
에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
|
O |
75.3% |
| 59 |
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
|
X |
42.4% |
| 60 |
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
40.9% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-04-12 01:14
조회107회
댓글0건