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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 61.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-03-30 07:49 조회105회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은? O 63.2%
2 다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은? O 60.5%
3 위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은? O 67.8%
4 결합수에 관한 특성 중 맞는 것은? O 51.5%
5 산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은? O 78.1%
6 일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은? X 48.3%
7 식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은? X 54.9%
8 어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은? O 43.2%
9 난황에 주로 함유되어 있는 색소는? X 51.0%
10 카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은? O 83.5%
11 다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은? O 64.0%
12 세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은? X 59.9%
13 유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은? O 84.8%
14 제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는? O 94.9%
15 법정 3군감염병이 아닌 것은? O 37.4%
16 수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? X 54.3%
17 단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은? X 45.9%
18 샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은? O 88.0%
19 피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은? O 46.1%
20 다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은? X 67.3%
21 식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은? X 77.9%
22 철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은? O 65.8%
23 식품과 독성분이 잘못 연결된 것은? X 91.7%
24 단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은? X 41.3%
25 HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은? X 48.1%
26 냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은? O 92.5%
27 쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은? O 75.9%
28 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가? O 61.3%
29 소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은? O 66.5%
30 아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은? O 68.5%
31 동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은? O 49.0%
32 중성지방의 구성 성분은? O 82.6%
33 식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은? O 60.3%
34 전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은? O 68.9%
35 달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는? X 44.4%
36 식품의 수분활성도(Aw)란? O 67.9%
37 작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은? O 77.9%
38 튀김옷에 대한 설명 중 잘못된 것은? X 45.4%
39 우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은? O 62.8%
40 유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은? O 58.1%
41 쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은? X 40.9%
42 사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은? X 38.1%
43 클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은? X 35.2%
44 녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은? O 40.4%
45 일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은? O 73.7%
46 굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은? X 75.4%
47 아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은? O 82.6%
48 화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은? X 63.2%
49 계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가? O 17.4%
50 일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는? X 49.3%
51 정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은? X 46.9%
52 다음 중 화학조미료는? O 69.7%
53 다음 중 오탄당이 아닌 것은? O 58.5%
54 식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함) O 72.7%
55 다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은? X 50.7%
56 식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은? X 45.5%
57 회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은? O 75.9%
58 감각온도의 3요소가 아닌 것은? O 85.9%
59 어유와 일반 식물유의 차이점은? O 41.3%
60 잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은? X 39.5%

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