| 1 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
|
O |
59.0% |
| 2 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
86.6% |
| 3 |
온열요소가 아닌 것은?
|
X |
82.6% |
| 4 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
|
O |
49.0% |
| 5 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
|
O |
82.3% |
| 6 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.3% |
| 7 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
|
O |
87.0% |
| 8 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
61.5% |
| 9 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
|
O |
72.7% |
| 10 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
|
X |
69.0% |
| 11 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
|
O |
63.1% |
| 12 |
필수지방산에 속하는 것은?
|
X |
85.1% |
| 13 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
|
O |
44.1% |
| 14 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수 인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기율은 4%이다.)
|
O |
65.6% |
| 15 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
|
X |
51.3% |
| 16 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
X |
54.3% |
| 17 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
44.7% |
| 18 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
|
O |
80.4% |
| 19 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.7% |
| 20 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
|
O |
78.8% |
| 21 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
O |
77.9% |
| 22 |
안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?
|
X |
24.3% |
| 23 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
66.5% |
| 24 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
|
O |
83.3% |
| 25 |
축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은?
|
O |
78.0% |
| 26 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
86.6% |
| 27 |
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
79.6% |
| 28 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
|
O |
83.3% |
| 29 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
|
X |
56.1% |
| 30 |
전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
|
O |
62.1% |
| 31 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
|
O |
61.1% |
| 32 |
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
|
O |
59.4% |
| 33 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
|
X |
29.3% |
| 34 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 지료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국 10인분에 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
|
O |
74.2% |
| 35 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
|
X |
34.0% |
| 36 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
|
O |
64.4% |
| 37 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
|
X |
57.8% |
| 38 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
|
O |
75.1% |
| 39 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.0% |
| 40 |
조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕고, 작은 생선을 사용할 때 소량 가하면 뼈가 부드러워 지며, 기름기 많은 재료에 사용하면 맛이 부드럽고 산뜻해 지는 것은?
|
O |
84.7% |
| 41 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
|
O |
60.6% |
| 42 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
82.8% |
| 43 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
31.5% |
| 44 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
|
O |
56.8% |
| 45 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
|
O |
35.4% |
| 46 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
|
O |
93.1% |
| 47 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
|
O |
66.9% |
| 48 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
|
X |
26.5% |
| 49 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
|
X |
71.2% |
| 50 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
|
X |
76.3% |
| 51 |
신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
|
O |
50.6% |
| 52 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
|
O |
62.3% |
| 53 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
|
X |
46.7% |
| 54 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
|
X |
53.4% |
| 55 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
49.7% |
| 56 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
59.7% |
| 57 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
|
X |
29.8% |
| 58 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.8% |
| 59 |
급속사여과법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
37.9% |
| 60 |
쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
|
O |
45.0% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-04-05 01:45
조회263회
댓글0건