| 1 |
다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
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X |
79.3% |
| 2 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
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X |
53.7% |
| 3 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
|
X |
40.3% |
| 4 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
|
X |
62.4% |
| 5 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.7% |
| 6 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
66.3% |
| 7 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.9% |
| 8 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
90.5% |
| 9 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
|
O |
93.1% |
| 10 |
다량으로 전, 부침개 등을 조리할 때 사용되는 기기로서 열원은 가스이며 불판 밑에 버너가 있는 가열기기는?
|
X |
45.8% |
| 11 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
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O |
78.7% |
| 12 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
90.8% |
| 13 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
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O |
74.0% |
| 14 |
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
30.3% |
| 15 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
80.2% |
| 16 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
|
O |
61.1% |
| 17 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
|
X |
59.4% |
| 18 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
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O |
65.5% |
| 19 |
역성비누에 대해 틀린 것은?
|
X |
57.7% |
| 20 |
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
|
O |
75.7% |
| 21 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
X |
39.9% |
| 22 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
72.5% |
| 23 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
|
O |
43.5% |
| 24 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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O |
40.5% |
| 25 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
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X |
48.7% |
| 26 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
39.2% |
| 27 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
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O |
88.4% |
| 28 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.3% |
| 29 |
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
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O |
94.8% |
| 30 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
O |
78.9% |
| 31 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.6% |
| 32 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
|
X |
76.7% |
| 33 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
|
X |
44.3% |
| 34 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.7% |
| 35 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
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X |
48.4% |
| 36 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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O |
79.9% |
| 37 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.1% |
| 38 |
다음 중 독소형 식중독은?
|
O |
74.8% |
| 39 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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X |
41.4% |
| 40 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
|
O |
68.3% |
| 41 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
|
O |
78.8% |
| 42 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
X |
66.5% |
| 43 |
과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?
|
O |
90.7% |
| 44 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
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X |
36.6% |
| 45 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
57.1% |
| 46 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
|
O |
42.1% |
| 47 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
88.7% |
| 48 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
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X |
39.2% |
| 49 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
|
X |
39.9% |
| 50 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
66.5% |
| 51 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
20.4% |
| 52 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
|
O |
86.8% |
| 53 |
레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가?
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X |
68.7% |
| 54 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
|
X |
43.1% |
| 55 |
중성지방의 구성 성분은?
|
O |
82.6% |
| 56 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
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O |
41.6% |
| 57 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
|
O |
56.2% |
| 58 |
다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은?
|
O |
87.1% |
| 59 |
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
|
O |
34.6% |
| 60 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
|
O |
45.9% |
운전면허KR
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작성일22-12-10 09:17
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