| 1 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
43.8% |
| 2 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
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O |
55.6% |
| 3 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
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O |
88.0% |
| 4 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
37.1% |
| 5 |
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
62.3% |
| 6 |
버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?
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X |
47.4% |
| 7 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
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X |
87.0% |
| 8 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
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O |
61.2% |
| 9 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
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X |
67.4% |
| 10 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
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X |
33.6% |
| 11 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
87.2% |
| 12 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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X |
64.7% |
| 13 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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O |
65.1% |
| 14 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
69.4% |
| 15 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
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X |
73.5% |
| 16 |
식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?
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X |
58.6% |
| 17 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
81.4% |
| 18 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
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X |
55.9% |
| 19 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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O |
77.5% |
| 20 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
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X |
68.7% |
| 21 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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X |
61.4% |
| 22 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
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X |
75.4% |
| 23 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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X |
27.4% |
| 24 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
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O |
43.7% |
| 25 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
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O |
68.4% |
| 26 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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X |
78.1% |
| 27 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.9% |
| 28 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
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O |
88.6% |
| 29 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
81.3% |
| 30 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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O |
58.5% |
| 31 |
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
36.0% |
| 32 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
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X |
65.8% |
| 33 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
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X |
65.8% |
| 34 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
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O |
89.6% |
| 35 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
92.3% |
| 36 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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O |
82.6% |
| 37 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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X |
85.6% |
| 38 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
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O |
69.2% |
| 39 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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X |
75.3% |
| 40 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
71.8% |
| 41 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
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O |
46.4% |
| 42 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
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X |
25.6% |
| 43 |
다음 중 만성전염병은?
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O |
54.1% |
| 44 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
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X |
56.8% |
| 45 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
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O |
47.0% |
| 46 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
| 47 |
생선의 비린내 성분은?
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X |
88.6% |
| 48 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
| 49 |
유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?
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X |
63.2% |
| 50 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
90.5% |
| 51 |
알칼로이드성 물질로 커피의 자극성을 나타내고 쓴맛에도 영향을 미치는 성분은?
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O |
71.0% |
| 52 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
48.9% |
| 53 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
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O |
65.9% |
| 54 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
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O |
95.4% |
| 55 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.3% |
| 56 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
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O |
81.4% |
| 57 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
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X |
34.3% |
| 58 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
|
O |
90.4% |
| 59 |
어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
52.3% |
| 60 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
93.4% |
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작성일20-11-11 15:30
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