| 1 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
66.7% |
| 2 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
|
O |
63.0% |
| 3 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
|
X |
69.4% |
| 4 |
마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
49.0% |
| 5 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
|
O |
37.6% |
| 6 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
71.6% |
| 7 |
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
|
X |
22.2% |
| 8 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
|
O |
94.9% |
| 9 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
|
O |
39.7% |
| 10 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
50.3% |
| 11 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
81.5% |
| 12 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
|
X |
26.3% |
| 13 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
|
X |
42.1% |
| 14 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
|
O |
57.5% |
| 15 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
|
X |
86.2% |
| 16 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
37.0% |
| 17 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
|
O |
83.6% |
| 18 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
|
O |
91.0% |
| 19 |
열량급원 식품이 아닌 것은?
|
X |
66.0% |
| 20 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
|
X |
50.3% |
| 21 |
달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)
|
X |
56.8% |
| 22 |
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
|
X |
60.8% |
| 23 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
X |
39.9% |
| 24 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
|
X |
62.0% |
| 25 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
|
X |
73.2% |
| 26 |
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
|
X |
30.5% |
| 27 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
|
X |
59.0% |
| 28 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
|
X |
79.7% |
| 29 |
중성지방의 구성 성분은?
|
O |
82.6% |
| 30 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
|
X |
58.1% |
| 31 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
|
X |
19.5% |
| 32 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
|
X |
46.5% |
| 33 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
|
O |
61.7% |
| 34 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
79.1% |
| 35 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
|
O |
61.6% |
| 36 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
69.8% |
| 37 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
47.5% |
| 38 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
|
X |
26.0% |
| 39 |
다음 중 단당류인 것은?
|
X |
69.9% |
| 40 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
80.3% |
| 41 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
|
O |
60.7% |
| 42 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
|
O |
46.0% |
| 43 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
|
O |
75.4% |
| 44 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
|
X |
60.9% |
| 45 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
|
X |
63.9% |
| 46 |
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
|
X |
51.6% |
| 47 |
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
|
X |
54.7% |
| 48 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
|
X |
28.1% |
| 49 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
|
O |
77.8% |
| 50 |
신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가?
|
X |
40.3% |
| 51 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
34.0% |
| 52 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
87.7% |
| 53 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
|
X |
68.1% |
| 54 |
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
|
X |
82.4% |
| 55 |
채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은?
|
O |
35.7% |
| 56 |
자외선에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.8% |
| 57 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
|
O |
61.5% |
| 58 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
|
O |
90.4% |
| 59 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
|
O |
85.4% |
| 60 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
|
O |
76.7% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-11-11 18:13
조회53회
댓글0건