| 1 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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X |
61.4% |
| 2 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
51.2% |
| 3 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
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O |
78.2% |
| 4 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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O |
60.2% |
| 5 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
90.4% |
| 6 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
78.9% |
| 7 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
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X |
26.5% |
| 8 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
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X |
65.5% |
| 9 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
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X |
39.7% |
| 10 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
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O |
50.9% |
| 11 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
87.3% |
| 12 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.9% |
| 13 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
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O |
59.9% |
| 14 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가?
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X |
35.8% |
| 15 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
75.8% |
| 16 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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X |
62.2% |
| 17 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
68.1% |
| 18 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
|
O |
55.9% |
| 19 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
38.9% |
| 20 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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X |
63.2% |
| 21 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
76.5% |
| 22 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
53.1% |
| 23 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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O |
75.8% |
| 24 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
| 25 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
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O |
57.4% |
| 26 |
다음 중 간장의 지미성분은?
|
O |
63.9% |
| 27 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
43.3% |
| 28 |
튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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O |
36.7% |
| 29 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
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O |
74.1% |
| 30 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
63.8% |
| 31 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
|
X |
34.0% |
| 32 |
다음 자료에 의해서 계산하면 제조 원가는?
|
O |
56.1% |
| 33 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
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X |
63.1% |
| 34 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
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X |
70.3% |
| 35 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
62.3% |
| 36 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
57.7% |
| 37 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
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O |
65.5% |
| 38 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
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X |
38.6% |
| 39 |
생선이나 돼지고기의 조리시 탈취효과를 얻기 위해서 사용되는 양념은?
|
O |
93.5% |
| 40 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
51.3% |
| 41 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
|
O |
90.4% |
| 42 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
|
O |
79.0% |
| 43 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
|
O |
83.5% |
| 44 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
O |
55.1% |
| 45 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
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O |
96.5% |
| 46 |
조리실의 설비에 관한 설명으로 맞는 것은?
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O |
56.4% |
| 47 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
|
O |
43.2% |
| 48 |
다음은 한 급식소에서 한 달 동안 참기름을 구입한 내역이며, 월말의 재고는 7개이다. 선입선출법에 의하여 재고자산을 평가하면 얼마인가?
|
O |
60.5% |
| 49 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
| 50 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
74.3% |
| 51 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
30.8% |
| 52 |
일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
45.5% |
| 53 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
|
O |
57.3% |
| 54 |
버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?
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O |
65.1% |
| 55 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
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O |
80.9% |
| 56 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
60.9% |
| 57 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
83.7% |
| 58 |
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
|
X |
42.4% |
| 59 |
유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?
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O |
75.8% |
| 60 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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O |
59.7% |
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작성일20-11-15 13:36
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