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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 48.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-06-27 23:15 조회118회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 바이러스에 의한 감염이 아닌 것은? X 48.4%
2 규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은? X 54.2%
3 전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은? X 29.9%
4 단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은? O 65.8%
5 식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은? X 39.4%
6 호흡기 전염병에 속하지 않은 것은? O 80.5%
7 아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은? X 46.5%
8 전자레인지의 주된 조리 원리는? X 81.6%
9 소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은? X 55.0%
10 미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은? O 88.0%
11 냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은? X 56.8%
12 원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은? O 70.8%
13 다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은? O 91.5%
14 다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은? O 69.4%
15 멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은? X 69.2%
16 알레르기성 식중독을 유발하는 세균은? O 70.3%
17 병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가? X 40.7%
18 살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은? O 82.6%
19 전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은? X 55.7%
20 육류 사후강직의 원인 물질은? O 62.7%
21 염지에 의해서 원료 육의 미오글로빈으로부터 생성되며 비가열 식육제품인 햄 등의 고정된 육색을 나타내는 것은? X 38.3%
22 회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가? O 38.0%
23 일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은? X 38.5%
24 조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕고, 작은 생선을 사용할 때 소량 가하면 뼈가 부드러워 지며, 기름기 많은 재료에 사용하면 맛이 부드럽고 산뜻해 지는 것은? O 84.7%
25 일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은? O 76.0%
26 다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은? O 63.2%
27 두부제조의 주체가 되는 성분은? O 63.8%
28 다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은? O 94.8%
29 영양소에 대한 설명 중 틀린 것은? O 64.2%
30 꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g) X 70.8%
31 다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은? O 95.0%
32 온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은? X 29.0%
33 다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은? X 85.4%
34 다음 중 간장의 지미성분은? X 63.9%
35 혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은? O 57.8%
36 밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은? X 38.5%
37 원가에 대한 설명으로 틀린 것은? X 50.3%
38 DPT 예방접종과 관계없는 감염병은? O 74.2%
39 다음 유지 중 건성유는? X 35.4%
40 황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은? O 71.9%
41 질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은? X 28.2%
42 난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은? X 52.1%
43 화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은? X 71.4%
44 식품위생의 목적이 아닌 것은? X 71.8%
45 다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은? O 91.0%
46 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은? X 70.4%
47 비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은? O 82.4%
48 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은? O 37.5%
49 감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은? O 84.1%
50 안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은? O 57.9%
51 찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는? X 72.5%
52 눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은? O 85.0%
53 달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은? X 61.7%
54 다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은? O 64.2%
55 승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은? X 38.3%
56 카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가? X 56.0%
57 영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은? X 56.3%
58 표준원가계산의 목적이 아닌 것은? X 73.6%
59 많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은? O 43.2%
60 다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은? O 84.4%

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