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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 56.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-02-07 00:53 조회105회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은? O 56.5%
2 인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은? X 68.4%
3 반건성유가 아닌 것은? X 35.0%
4 신선한 생선의 특징이 아닌 것은? O 72.9%
5 단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은? O 41.3%
6 육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은? X 47.7%
7 다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은? X 27.9%
8 어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은? X 43.5%
9 재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은? O 52.2%
10 유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은? O 56.8%
11 장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은? X 49.0%
12 100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은? X 22.2%
13 식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은? X 57.9%
14 달걀에 관한 설명으로 틀린 것은? O 32.0%
15 음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은? X 68.0%
16 다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은? O 73.9%
17 식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은? X 44.3%
18 다음 중 물에 녹는 비타민은? X 38.0%
19 지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은? X 49.3%
20 음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은? X 27.7%
21 음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은? O 79.6%
22 담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은? X 23.6%
23 공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가? X 87.0%
24 어패류의 주된 비린 냄새 성분은? O 86.7%
25 변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은? O 73.8%
26 초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는? X 24.5%
27 달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은? O 95.2%
28 삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은? O 26.6%
29 단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 45.5%
30 알코올 1g당 열량산출 기준은? X 63.4%
31 음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은? O 78.6%
32 식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은? O 90.7%
33 식품과 독성분이 잘못 연결된 것은? O 91.7%
34 다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은? O 91.5%
35 동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은? O 94.2%
36 생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은? O 74.1%
37 식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은? X 51.9%
38 두부제조의 주체가 되는 성분은? X 63.8%
39 미나마타(Minamata)병의 원인은? O 88.2%
40 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는? O 86.4%
41 어육연제품의 결착제로 사용되는 것은? X 56.6%
42 식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은? O 46.7%
43 당류 중에 가장 단맛이 강한 것은? O 85.1%
44 안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가? X 36.6%
45 단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 91.0%
46 다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는? O 68.1%
47 오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은? O 92.0%
48 식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는? X 72.0%
49 식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은? O 69.2%
50 다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은? O 58.9%
51 생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은? O 66.7%
52 육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은? O 63.9%
53 수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은? X 70.4%
54 오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은? O 58.3%
55 식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은? O 66.7%
56 질병의 감염 경로로 틀린 것은? X 31.9%
57 유해감미료에 속하는 것은? O 61.8%
58 침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은? X 45.9%
59 된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은? O 49.7%
60 일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은? X 48.3%

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