| 1 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.0% |
| 2 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
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X |
76.4% |
| 3 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
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X |
62.8% |
| 4 |
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?
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X |
79.2% |
| 5 |
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
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O |
51.6% |
| 6 |
건강선(dorno ray)이란?
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X |
42.6% |
| 7 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
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X |
79.3% |
| 8 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
70.6% |
| 9 |
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
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O |
67.8% |
| 10 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
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O |
79.1% |
| 11 |
옥수수의 필수아미노산 조성이 아래와 같을 때 옥수수의 제한아미노산과 단백가는?(mg수 / 100g 단백질)
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O |
31.3% |
| 12 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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O |
57.4% |
| 13 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
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O |
92.2% |
| 14 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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X |
56.1% |
| 15 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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X |
69.8% |
| 16 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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X |
31.7% |
| 17 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
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X |
53.6% |
| 18 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
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O |
95.0% |
| 19 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
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O |
48.1% |
| 20 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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O |
73.3% |
| 21 |
다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?
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O |
64.0% |
| 22 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
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O |
61.3% |
| 23 |
다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은?
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O |
87.1% |
| 24 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
|
O |
72.4% |
| 25 |
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
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O |
28.0% |
| 26 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
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X |
43.1% |
| 27 |
1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
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O |
65.7% |
| 28 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
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X |
63.5% |
| 29 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
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O |
49.7% |
| 30 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
|
O |
91.1% |
| 31 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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X |
66.5% |
| 32 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
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O |
85.4% |
| 33 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
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X |
46.1% |
| 34 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
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O |
84.7% |
| 35 |
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
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O |
60.1% |
| 36 |
라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는?
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O |
78.4% |
| 37 |
어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
64.3% |
| 38 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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O |
58.0% |
| 39 |
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
65.0% |
| 40 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
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O |
76.1% |
| 41 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
40.6% |
| 42 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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X |
61.3% |
| 43 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
40.5% |
| 44 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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X |
73.8% |
| 45 |
버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?
|
O |
47.4% |
| 46 |
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
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X |
51.6% |
| 47 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
|
O |
74.1% |
| 48 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
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X |
36.3% |
| 49 |
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
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O |
82.5% |
| 50 |
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
27.2% |
| 51 |
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
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X |
84.7% |
| 52 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
| 53 |
물에 녹는 비타민은?
|
O |
59.9% |
| 54 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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O |
69.1% |
| 55 |
집단 급식의 고려사항이 아닌 것은?
|
O |
92.5% |
| 56 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
76.0% |
| 57 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
|
O |
64.9% |
| 58 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
|
O |
67.4% |
| 59 |
쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
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O |
45.0% |
| 60 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
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O |
78.2% |
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작성일20-05-03 22:26
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