| 1 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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O |
79.8% |
| 2 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
| 3 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
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O |
28.6% |
| 4 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
78.1% |
| 5 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
| 6 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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O |
43.9% |
| 7 |
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
86.7% |
| 8 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
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O |
73.7% |
| 9 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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X |
65.5% |
| 10 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
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O |
56.3% |
| 11 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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X |
29.9% |
| 12 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
|
X |
55.0% |
| 13 |
다음 중 유해성 표백제는?
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X |
47.2% |
| 14 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
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O |
89.6% |
| 15 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.0% |
| 16 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
70.6% |
| 17 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
23.4% |
| 18 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.9% |
| 19 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
O |
50.0% |
| 20 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
75.5% |
| 21 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
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O |
71.1% |
| 22 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
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X |
64.2% |
| 23 |
국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?
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O |
60.5% |
| 24 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
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O |
47.6% |
| 25 |
다당류와 거리가 먼 것은?
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O |
43.5% |
| 26 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
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O |
62.0% |
| 27 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
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X |
37.6% |
| 28 |
기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
73.1% |
| 29 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
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X |
60.1% |
| 30 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
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O |
93.8% |
| 31 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
|
O |
78.9% |
| 32 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.6% |
| 33 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
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X |
35.5% |
| 34 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
85.9% |
| 35 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
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O |
79.1% |
| 36 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
82.1% |
| 37 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
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X |
60.1% |
| 38 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
|
X |
39.0% |
| 39 |
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
|
O |
45.2% |
| 40 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
O |
55.1% |
| 41 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
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O |
59.4% |
| 42 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
56.8% |
| 43 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
|
X |
46.6% |
| 44 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
|
O |
54.7% |
| 45 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
97.0% |
| 46 |
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
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X |
68.0% |
| 47 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
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X |
61.3% |
| 48 |
5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
|
O |
50.0% |
| 49 |
계량방법이 잘못된 것은?
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X |
47.9% |
| 50 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
|
X |
30.6% |
| 51 |
예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은?
|
X |
38.5% |
| 52 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
|
O |
58.7% |
| 53 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
O |
76.4% |
| 54 |
B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
42.5% |
| 55 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
|
X |
40.3% |
| 56 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
|
X |
29.8% |
| 57 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
95.1% |
| 58 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.5% |
| 59 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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O |
72.4% |
| 60 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
|
O |
44.4% |
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작성일20-05-06 22:34
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