| 1 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
|
O |
54.1% |
| 2 |
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
|
X |
75.6% |
| 3 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
|
O |
84.0% |
| 4 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
81.1% |
| 5 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
|
X |
45.2% |
| 6 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
O |
77.9% |
| 7 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
|
X |
50.4% |
| 8 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
O |
66.5% |
| 9 |
결합수의 특성이 아닌 것은?
|
X |
75.3% |
| 10 |
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.6% |
| 11 |
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?
|
X |
48.4% |
| 12 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
80.3% |
| 13 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
51.3% |
| 14 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?
|
X |
55.9% |
| 15 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
70.6% |
| 16 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
81.0% |
| 17 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
77.7% |
| 18 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
|
O |
62.8% |
| 19 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
|
X |
63.5% |
| 20 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수 인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기율은 4%이다.)
|
X |
65.6% |
| 21 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
|
X |
59.5% |
| 22 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
|
O |
58.1% |
| 23 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
59.7% |
| 24 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
|
O |
78.8% |
| 25 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
|
O |
81.2% |
| 26 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
|
X |
52.0% |
| 27 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
|
X |
49.7% |
| 28 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
|
O |
58.5% |
| 29 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
|
X |
50.0% |
| 30 |
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
|
X |
82.4% |
| 31 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
|
O |
75.6% |
| 32 |
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
|
X |
40.6% |
| 33 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
|
X |
31.8% |
| 34 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
|
X |
60.2% |
| 35 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
41.5% |
| 36 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
|
X |
71.7% |
| 37 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
|
X |
22.7% |
| 38 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
|
O |
62.5% |
| 39 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
|
O |
78.8% |
| 40 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
|
X |
73.8% |
| 41 |
건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
31.7% |
| 42 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
56.1% |
| 43 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
|
X |
61.6% |
| 44 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
|
X |
52.8% |
| 45 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
|
X |
76.4% |
| 46 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
|
O |
91.5% |
| 47 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
X |
49.0% |
| 48 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
83.1% |
| 49 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
53.0% |
| 50 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
|
X |
69.0% |
| 51 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
|
O |
59.4% |
| 52 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
|
X |
55.5% |
| 53 |
난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은?
|
X |
50.7% |
| 54 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
|
X |
72.7% |
| 55 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
|
X |
92.9% |
| 56 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
O |
66.7% |
| 57 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
|
X |
63.0% |
| 58 |
육류 조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
55.5% |
| 59 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
73.3% |
| 60 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
|
O |
63.2% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-02-13 10:35
조회101회
댓글0건