| 1 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
|
O |
81.4% |
| 2 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
|
O |
60.7% |
| 3 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
51.3% |
| 4 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
|
X |
50.4% |
| 5 |
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
|
X |
19.2% |
| 6 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
|
O |
69.9% |
| 7 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
X |
67.6% |
| 8 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
|
O |
52.4% |
| 9 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.1% |
| 10 |
아래에서 설명하는 소독법은?
|
O |
64.9% |
| 11 |
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
|
O |
67.1% |
| 12 |
식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은?
|
X |
33.0% |
| 13 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
|
O |
68.6% |
| 14 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
|
X |
38.9% |
| 15 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
|
O |
80.9% |
| 16 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.7% |
| 17 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
|
O |
71.4% |
| 18 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
|
X |
51.8% |
| 19 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
|
X |
65.5% |
| 20 |
레이노드현상이란?
|
X |
57.5% |
| 21 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
|
O |
74.8% |
| 22 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
X |
35.4% |
| 23 |
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
|
O |
48.1% |
| 24 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
|
O |
82.6% |
| 25 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
|
X |
32.9% |
| 26 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.6% |
| 27 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
|
O |
69.6% |
| 28 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
|
O |
70.4% |
| 29 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
|
O |
43.9% |
| 30 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
|
O |
58.2% |
| 31 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
|
X |
48.5% |
| 32 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
|
X |
43.2% |
| 33 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
|
O |
70.5% |
| 34 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
54.5% |
| 35 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
89.2% |
| 36 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
|
O |
68.5% |
| 37 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
X |
70.1% |
| 38 |
가자미식해의 가공원리는?
|
O |
60.5% |
| 39 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
58.9% |
| 40 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
|
X |
41.0% |
| 41 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
53.7% |
| 42 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
49.7% |
| 43 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
|
O |
63.9% |
| 44 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
60.3% |
| 45 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
|
X |
74.1% |
| 46 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
65.4% |
| 47 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.9% |
| 48 |
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
|
O |
57.9% |
| 49 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
|
O |
82.5% |
| 50 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
|
X |
84.0% |
| 51 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
|
X |
74.8% |
| 52 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
|
X |
21.8% |
| 53 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
54.8% |
| 54 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
|
O |
51.9% |
| 55 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
34.8% |
| 56 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
|
O |
74.6% |
| 57 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
|
X |
78.2% |
| 58 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
|
X |
94.3% |
| 59 |
생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
X |
44.1% |
| 60 |
발효식품이 아닌 것은?
|
O |
58.9% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-02-23 02:16
조회112회
댓글0건