| 1 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?
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O |
88.3% |
| 2 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
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X |
79.8% |
| 3 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
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X |
43.8% |
| 4 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
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X |
42.3% |
| 5 |
식품위생법으로 정의한 “식품”이란?
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O |
82.8% |
| 6 |
음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은?
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O |
66.4% |
| 7 |
화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은?
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O |
63.4% |
| 8 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
O |
81.2% |
| 9 |
축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은?
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X |
78.0% |
| 10 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
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X |
59.2% |
| 11 |
원가계산의 목적이 아닌 것은?
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X |
75.0% |
| 12 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
|
O |
35.8% |
| 13 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
|
X |
63.5% |
| 14 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
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X |
34.8% |
| 15 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
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X |
35.4% |
| 16 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
|
X |
22.7% |
| 17 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
|
X |
74.2% |
| 18 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
|
O |
42.5% |
| 19 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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X |
45.3% |
| 20 |
식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은?
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O |
61.1% |
| 21 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
|
X |
49.7% |
| 22 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
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X |
93.8% |
| 23 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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O |
76.8% |
| 24 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
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O |
75.4% |
| 25 |
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
37.5% |
| 26 |
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
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O |
75.5% |
| 27 |
다음 중 간장의 지미 성분은?
|
O |
59.1% |
| 28 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
|
O |
65.2% |
| 29 |
식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
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O |
83.3% |
| 30 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
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X |
35.9% |
| 31 |
식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
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O |
56.9% |
| 32 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
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O |
61.7% |
| 33 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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X |
70.0% |
| 34 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
|
X |
38.1% |
| 35 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
|
X |
68.7% |
| 36 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
|
O |
76.1% |
| 37 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
82.3% |
| 38 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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X |
95.9% |
| 39 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
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O |
73.6% |
| 40 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
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X |
91.1% |
| 41 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
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O |
46.9% |
| 42 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
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O |
68.6% |
| 43 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
|
O |
92.3% |
| 44 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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X |
66.2% |
| 45 |
난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은?
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O |
50.7% |
| 46 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
83.3% |
| 47 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.4% |
| 48 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
84.1% |
| 49 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
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X |
51.3% |
| 50 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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X |
70.7% |
| 51 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
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O |
51.3% |
| 52 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
52.8% |
| 53 |
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
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O |
63.9% |
| 54 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
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X |
26.4% |
| 55 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
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O |
84.5% |
| 56 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
| 57 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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X |
72.4% |
| 58 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
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X |
27.1% |
| 59 |
서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은?
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O |
38.1% |
| 60 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
X |
60.1% |
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작성일23-03-18 23:03
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