| 1 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
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X |
39.9% |
| 2 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
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O |
74.1% |
| 3 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
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O |
84.0% |
| 4 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
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O |
83.8% |
| 5 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
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O |
50.3% |
| 6 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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O |
70.3% |
| 7 |
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
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X |
42.4% |
| 8 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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O |
67.9% |
| 9 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.1% |
| 10 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
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X |
37.0% |
| 11 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
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X |
44.3% |
| 12 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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X |
68.7% |
| 13 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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O |
72.8% |
| 14 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
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X |
46.1% |
| 15 |
일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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X |
82.7% |
| 16 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
54.2% |
| 17 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
43.5% |
| 18 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
48.1% |
| 19 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
|
X |
34.8% |
| 20 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
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X |
48.4% |
| 21 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
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O |
59.9% |
| 22 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
|
X |
40.8% |
| 23 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
|
X |
48.1% |
| 24 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
78.6% |
| 25 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
|
O |
56.8% |
| 26 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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O |
47.4% |
| 27 |
식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
60.7% |
| 28 |
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
|
X |
48.1% |
| 29 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
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X |
46.7% |
| 30 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
57.7% |
| 31 |
다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는?
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X |
21.0% |
| 32 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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X |
27.8% |
| 33 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
|
O |
51.4% |
| 34 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
63.8% |
| 35 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
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O |
81.5% |
| 36 |
식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은?
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O |
33.0% |
| 37 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.3% |
| 38 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
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O |
85.4% |
| 39 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
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X |
49.7% |
| 40 |
쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?
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O |
55.9% |
| 41 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
65.0% |
| 42 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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X |
48.3% |
| 43 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
61.3% |
| 44 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
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X |
84.4% |
| 45 |
대두에 가장 많은 단백질은?
|
X |
49.3% |
| 46 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
| 47 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
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O |
67.9% |
| 48 |
다음 중 발효 식품은?
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O |
93.3% |
| 49 |
전분에 물을 가하지 않고 160℃이상으로 가열하면 가용성 전분을 거쳐 덱스트린으로 분해되는 반응은 무엇이며, 그 예로 바르게 짝지어진 것은?
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O |
74.5% |
| 50 |
침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?
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X |
14.0% |
| 51 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
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X |
35.9% |
| 52 |
쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
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X |
45.0% |
| 53 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
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X |
49.4% |
| 54 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.9% |
| 55 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
|
O |
75.5% |
| 56 |
알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?
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X |
60.0% |
| 57 |
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
33.3% |
| 58 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.0% |
| 59 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
77.0% |
| 60 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
73.6% |
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작성일20-05-26 13:37
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