| 1 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
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O |
88.6% |
| 2 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
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O |
86.2% |
| 3 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
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O |
53.8% |
| 4 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
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X |
71.8% |
| 5 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
48.5% |
| 6 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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X |
58.5% |
| 7 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
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X |
52.3% |
| 8 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
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O |
86.7% |
| 9 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
56.1% |
| 10 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
69.2% |
| 11 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
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O |
43.0% |
| 12 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
80.0% |
| 13 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
|
O |
77.6% |
| 14 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
O |
41.3% |
| 15 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
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O |
77.1% |
| 16 |
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
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O |
74.1% |
| 17 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.6% |
| 18 |
과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가?
|
X |
19.2% |
| 19 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
|
O |
88.9% |
| 20 |
하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?
|
O |
64.3% |
| 21 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
|
X |
62.8% |
| 22 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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X |
73.6% |
| 23 |
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
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O |
45.7% |
| 24 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
|
O |
74.0% |
| 25 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
86.4% |
| 26 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
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X |
25.3% |
| 27 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
92.0% |
| 28 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
|
X |
38.1% |
| 29 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
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O |
69.0% |
| 30 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
|
O |
57.4% |
| 31 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
55.8% |
| 32 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
|
O |
50.0% |
| 33 |
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.5% |
| 34 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
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O |
27.2% |
| 35 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
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O |
52.4% |
| 36 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
|
O |
62.8% |
| 37 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
O |
78.9% |
| 38 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
76.3% |
| 39 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
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O |
59.2% |
| 40 |
마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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O |
49.0% |
| 41 |
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
85.7% |
| 42 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
|
O |
62.2% |
| 43 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.0% |
| 44 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.2% |
| 45 |
자유수와 결합수의 설명으로 맞는 것은?
|
X |
39.7% |
| 46 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
39.2% |
| 47 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
|
O |
93.5% |
| 48 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
|
X |
71.2% |
| 49 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
|
X |
34.9% |
| 50 |
가자미식해의 가공원리는?
|
O |
60.5% |
| 51 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
|
O |
74.0% |
| 52 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
|
X |
47.0% |
| 53 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
63.3% |
| 54 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
|
O |
83.6% |
| 55 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
|
O |
67.7% |
| 56 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
|
O |
47.9% |
| 57 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
29.5% |
| 58 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
87.2% |
| 59 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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O |
85.1% |
| 60 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
84.5% |
노율
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작성일20-06-03 17:17
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