| 1 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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X |
29.7% |
| 2 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
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O |
73.6% |
| 3 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
92.0% |
| 4 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
84.2% |
| 5 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
|
O |
87.9% |
| 6 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
31.4% |
| 7 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
76.0% |
| 8 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
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O |
88.8% |
| 9 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
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X |
47.6% |
| 10 |
젤라틴과 관계없는 것은?
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X |
61.1% |
| 11 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
66.5% |
| 12 |
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
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X |
44.1% |
| 13 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
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O |
80.7% |
| 14 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
77.0% |
| 15 |
다음 중 내인성 위해 식품은?
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X |
45.0% |
| 16 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
72.5% |
| 17 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
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O |
42.5% |
| 18 |
신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
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X |
50.6% |
| 19 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
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X |
35.1% |
| 20 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
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O |
43.9% |
| 21 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
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O |
51.2% |
| 22 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
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X |
40.9% |
| 23 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
89.0% |
| 24 |
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
27.2% |
| 25 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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O |
87.1% |
| 26 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
70.4% |
| 27 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
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O |
74.7% |
| 28 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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O |
87.0% |
| 29 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
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O |
62.8% |
| 30 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
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X |
52.7% |
| 31 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
56.0% |
| 32 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
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O |
73.2% |
| 33 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.4% |
| 34 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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O |
57.0% |
| 35 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
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X |
66.7% |
| 36 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
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O |
90.4% |
| 37 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
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X |
16.4% |
| 38 |
꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
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O |
70.4% |
| 39 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
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O |
67.4% |
| 40 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은?
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X |
48.8% |
| 41 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?
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X |
65.3% |
| 42 |
마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?
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O |
37.1% |
| 43 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
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X |
54.2% |
| 44 |
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?
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X |
14.0% |
| 45 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
46.9% |
| 46 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
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X |
59.0% |
| 47 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
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O |
91.1% |
| 48 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |
| 49 |
조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가?
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X |
65.5% |
| 50 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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O |
80.4% |
| 51 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
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O |
62.0% |
| 52 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
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O |
45.3% |
| 53 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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O |
41.8% |
| 54 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
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X |
77.7% |
| 55 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
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O |
63.0% |
| 56 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
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O |
73.1% |
| 57 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
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O |
61.3% |
| 58 |
편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
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X |
40.4% |
| 59 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
97.6% |
| 60 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
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X |
45.5% |
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작성일22-03-24 00:30
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