| 1 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
|
O |
52.0% |
| 2 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
76.1% |
| 3 |
식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?
|
X |
58.6% |
| 4 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
|
O |
70.6% |
| 5 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
|
O |
61.5% |
| 6 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
|
O |
63.0% |
| 7 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
86.9% |
| 8 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.3% |
| 9 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
|
O |
54.1% |
| 10 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는 800원, 총원가는 1000원이다. 이 음식의 판매관리비는?
|
X |
45.8% |
| 11 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
|
X |
41.4% |
| 12 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
25.3% |
| 13 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
87.1% |
| 14 |
한천의 용도가 아닌 것은?
|
X |
35.4% |
| 15 |
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
|
O |
48.6% |
| 16 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.8% |
| 17 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
|
O |
44.3% |
| 18 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
|
O |
42.5% |
| 19 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
56.5% |
| 20 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
X |
68.9% |
| 21 |
식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은?
|
O |
39.4% |
| 22 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
|
O |
83.7% |
| 23 |
발효식품이 아닌 것은?
|
O |
93.4% |
| 24 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
|
O |
22.7% |
| 25 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
|
X |
84.1% |
| 26 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
48.5% |
| 27 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 28 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
|
O |
63.2% |
| 29 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
|
X |
46.0% |
| 30 |
단백질의 소화효소는 ?
|
X |
45.1% |
| 31 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
81.6% |
| 32 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
|
O |
75.7% |
| 33 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
52.8% |
| 34 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
|
O |
70.3% |
| 35 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
|
X |
70.6% |
| 36 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
|
O |
41.3% |
| 37 |
대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는?
|
O |
65.2% |
| 38 |
다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은?
|
X |
49.0% |
| 39 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
|
O |
57.7% |
| 40 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
|
X |
51.6% |
| 41 |
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
|
O |
94.8% |
| 42 |
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
40.9% |
| 43 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
|
X |
43.1% |
| 44 |
냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은?
|
O |
56.8% |
| 45 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
|
O |
70.9% |
| 46 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
|
O |
40.3% |
| 47 |
표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
|
O |
85.8% |
| 48 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
|
O |
52.9% |
| 49 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
|
O |
86.5% |
| 50 |
주로 동결건조로 제조되는 식품은?
|
X |
39.3% |
| 51 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
|
O |
29.9% |
| 52 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
67.6% |
| 53 |
조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?
|
O |
45.5% |
| 54 |
식품을 제조·가공 업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는?
|
O |
57.7% |
| 55 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
57.0% |
| 56 |
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
|
O |
46.4% |
| 57 |
마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
|
X |
64.0% |
| 58 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
81.1% |
| 59 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
|
X |
34.0% |
| 60 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
62.6% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-03-24 11:23
조회271회
댓글0건