| 1 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
54.8% |
| 2 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
|
O |
86.1% |
| 3 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
|
X |
31.8% |
| 4 |
과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
39.2% |
| 5 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
O |
67.9% |
| 6 |
바이러스에 의한 감염이 아닌 것은?
|
O |
48.4% |
| 7 |
효소의 주된 구성성분은?
|
O |
61.9% |
| 8 |
세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은?
|
X |
59.9% |
| 9 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
32.9% |
| 10 |
환원성이 없는 당은?
|
O |
56.0% |
| 11 |
섣달 그믐날의 절식은?
|
O |
41.7% |
| 12 |
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 13 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
29.5% |
| 14 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
|
O |
70.8% |
| 15 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
|
X |
22.0% |
| 16 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
90.2% |
| 17 |
원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?
|
O |
22.2% |
| 18 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
|
X |
40.3% |
| 19 |
다음 설명이 잘못된 것은?
|
X |
30.7% |
| 20 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
O |
47.4% |
| 21 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
X |
86.1% |
| 22 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
56.1% |
| 23 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
|
X |
43.8% |
| 24 |
레이노드현상이란?
|
O |
57.5% |
| 25 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
|
O |
79.5% |
| 26 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
|
O |
74.1% |
| 27 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
|
X |
77.6% |
| 28 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
|
X |
20.0% |
| 29 |
전분에 물을 가하지 않고 160℃이상으로 가열하면 가용성 전분을 거쳐 덱스트린으로 분해되는 반응은 무엇이며, 그 예로 바르게 짝지어진 것은?
|
X |
74.5% |
| 30 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
|
X |
50.0% |
| 31 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
|
X |
52.4% |
| 32 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
73.3% |
| 33 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
|
O |
50.4% |
| 34 |
불건성유에 속하는 것은?
|
X |
52.9% |
| 35 |
건강선(dorno ray)이란?
|
X |
42.6% |
| 36 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
|
X |
24.2% |
| 37 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
76.5% |
| 38 |
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
|
O |
75.7% |
| 39 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
|
X |
68.4% |
| 40 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
|
X |
82.8% |
| 41 |
단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는?
|
O |
86.0% |
| 42 |
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
89.6% |
| 43 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
X |
54.4% |
| 44 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
|
X |
59.9% |
| 45 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
|
X |
65.5% |
| 46 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
68.7% |
| 47 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
95.2% |
| 48 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
37.7% |
| 49 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
|
O |
68.2% |
| 50 |
육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
|
O |
80.1% |
| 51 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.1% |
| 52 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
|
O |
25.3% |
| 53 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
O |
56.3% |
| 54 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
|
O |
68.9% |
| 55 |
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.9% |
| 56 |
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
|
X |
46.7% |
| 57 |
다음 중 병원체가 세균인 것은?
|
X |
36.7% |
| 58 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
86.6% |
| 59 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
|
X |
57.2% |
| 60 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
|
O |
82.3% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-02-07 01:40
조회97회
댓글0건