| 1 |
다음 중 견과류에 속하는 식품은?
|
O |
97.8% |
| 2 |
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
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X |
72.7% |
| 3 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
|
O |
41.5% |
| 4 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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O |
50.0% |
| 5 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
O |
64.6% |
| 6 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
86.7% |
| 7 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 8 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 9 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
O |
63.6% |
| 10 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
|
O |
65.5% |
| 11 |
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
62.3% |
| 12 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
86.2% |
| 13 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
|
X |
57.0% |
| 14 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
|
X |
63.1% |
| 15 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
|
O |
56.0% |
| 16 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
|
O |
81.2% |
| 17 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
X |
79.2% |
| 18 |
튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.2% |
| 19 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
80.3% |
| 20 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
|
O |
33.6% |
| 21 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
66.7% |
| 22 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
|
O |
46.4% |
| 23 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
|
O |
64.7% |
| 24 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
|
O |
72.8% |
| 25 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.7% |
| 26 |
다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는?
|
O |
21.0% |
| 27 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
68.4% |
| 28 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
|
O |
78.2% |
| 29 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
88.4% |
| 30 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
|
O |
65.4% |
| 31 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
39.9% |
| 32 |
된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은?
|
X |
32.0% |
| 33 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
|
X |
52.7% |
| 34 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
X |
75.8% |
| 35 |
신선한 과일의 껍질을 제거 시 발생하는 갈변 현상을 억제하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
|
O |
76.2% |
| 36 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
X |
88.6% |
| 37 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
|
O |
84.1% |
| 38 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
98.0% |
| 39 |
조리실의 설비에 관한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
56.4% |
| 40 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
|
O |
49.4% |
| 41 |
육류 조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
55.5% |
| 42 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
61.0% |
| 43 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.6% |
| 44 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는데 이용되는 과일은?
|
O |
94.3% |
| 45 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
72.5% |
| 46 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
76.1% |
| 47 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
|
X |
54.1% |
| 48 |
조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가?
|
X |
28.8% |
| 49 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
|
O |
63.2% |
| 50 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
|
O |
73.5% |
| 51 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
|
X |
20.4% |
| 52 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
|
X |
63.4% |
| 53 |
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
|
O |
83.7% |
| 54 |
식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
56.9% |
| 55 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
|
O |
62.3% |
| 56 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
|
X |
57.4% |
| 57 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
29.5% |
| 58 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
|
X |
46.7% |
| 59 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
| 60 |
완전 단백질(complete protein)이란?
|
X |
60.7% |
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작성일22-02-24 12:32
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