| 1 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
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O |
92.0% |
| 2 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
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O |
54.2% |
| 3 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
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X |
55.4% |
| 4 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
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O |
78.2% |
| 5 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?
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X |
75.0% |
| 6 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
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X |
81.5% |
| 7 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
59.5% |
| 8 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
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O |
77.6% |
| 9 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
78.6% |
| 10 |
다음 세균성식중독 중 독소형은?
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O |
77.8% |
| 11 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
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O |
80.1% |
| 12 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
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X |
66.7% |
| 13 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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X |
48.1% |
| 14 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
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X |
42.1% |
| 15 |
산성 식품에 해당하는 것은?
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X |
43.1% |
| 16 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
84.3% |
| 17 |
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
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O |
96.5% |
| 18 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
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X |
24.7% |
| 19 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
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O |
51.3% |
| 20 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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O |
43.2% |
| 21 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
X |
66.5% |
| 22 |
미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
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X |
60.7% |
| 23 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
28.9% |
| 24 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.3% |
| 25 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
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O |
80.9% |
| 26 |
경태반 전염이 되는 질병은?
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X |
38.2% |
| 27 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
|
O |
59.9% |
| 28 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
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O |
35.4% |
| 29 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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O |
69.2% |
| 30 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
O |
39.9% |
| 31 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
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X |
56.2% |
| 32 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
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X |
67.6% |
| 33 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
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X |
67.7% |
| 34 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
76.4% |
| 35 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
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X |
43.0% |
| 36 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
| 37 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
96.6% |
| 38 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
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O |
71.8% |
| 39 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
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X |
70.3% |
| 40 |
김치공장에서 포기김치를 만든 원가자료가 다음과 같다면 포기김치의 판매가격은 총 얼마인가?
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X |
37.5% |
| 41 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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X |
89.0% |
| 42 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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O |
82.4% |
| 43 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
88.4% |
| 44 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
60.5% |
| 45 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
| 46 |
식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)
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O |
65.5% |
| 47 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
61.6% |
| 48 |
녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.7% |
| 49 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
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X |
47.8% |
| 50 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
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X |
55.3% |
| 51 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
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O |
52.5% |
| 52 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.2% |
| 53 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
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X |
48.9% |
| 54 |
달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)
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X |
56.8% |
| 55 |
우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가?
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O |
72.0% |
| 56 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
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X |
61.7% |
| 57 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
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X |
64.9% |
| 58 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
72.4% |
| 59 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
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X |
61.3% |
| 60 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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O |
67.3% |
전역365
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작성일22-02-26 22:54
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