| 1 |
마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
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X |
29.6% |
| 2 |
식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?
|
O |
89.7% |
| 3 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
81.0% |
| 4 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
|
O |
83.5% |
| 5 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
|
O |
96.5% |
| 6 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
|
X |
62.4% |
| 7 |
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
|
X |
48.1% |
| 8 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
36.6% |
| 9 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
|
O |
80.1% |
| 10 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
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O |
77.2% |
| 11 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
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O |
47.7% |
| 12 |
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
|
O |
28.4% |
| 13 |
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
|
O |
45.7% |
| 14 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
|
X |
77.7% |
| 15 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
38.9% |
| 16 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
|
O |
68.6% |
| 17 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
X |
62.8% |
| 18 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
|
O |
68.7% |
| 19 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
84.9% |
| 20 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
|
X |
35.8% |
| 21 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
|
X |
72.2% |
| 22 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
86.9% |
| 23 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
47.5% |
| 24 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
|
X |
77.3% |
| 25 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
|
X |
21.8% |
| 26 |
미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?
|
X |
80.9% |
| 27 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
|
O |
52.1% |
| 28 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
67.6% |
| 29 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
|
X |
24.7% |
| 30 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
|
X |
56.8% |
| 31 |
다음 중 간장의 지미 성분은?
|
X |
59.1% |
| 32 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
73.3% |
| 33 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
|
X |
58.9% |
| 34 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
77.9% |
| 35 |
생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
|
X |
55.6% |
| 36 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
X |
67.9% |
| 37 |
마요네즈가 분리되는 경우가 아닌 것은?
|
O |
60.5% |
| 38 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
|
X |
41.8% |
| 39 |
계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은?
|
O |
86.4% |
| 40 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
|
X |
22.7% |
| 41 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
|
O |
88.4% |
| 42 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
|
X |
75.0% |
| 43 |
조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
75.7% |
| 44 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
|
X |
52.0% |
| 45 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
|
O |
67.9% |
| 46 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
|
O |
35.1% |
| 47 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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O |
64.4% |
| 48 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
|
O |
82.6% |
| 49 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
|
O |
59.2% |
| 50 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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X |
77.5% |
| 51 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
|
O |
77.6% |
| 52 |
보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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X |
67.6% |
| 53 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
94.6% |
| 54 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
70.6% |
| 55 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
|
X |
65.1% |
| 56 |
다음 중 물에 녹는 비타민은?
|
X |
38.0% |
| 57 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
|
O |
70.8% |
| 58 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
X |
36.5% |
| 59 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
|
X |
77.5% |
| 60 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
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O |
65.5% |
그럼요
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작성일22-03-01 22:42
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