| 1 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
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X |
43.2% |
| 2 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
95.5% |
| 3 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
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O |
96.5% |
| 4 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
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O |
71.0% |
| 5 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
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O |
50.3% |
| 6 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
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X |
46.0% |
| 7 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
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X |
84.0% |
| 8 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
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O |
28.1% |
| 9 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
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O |
51.3% |
| 10 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
42.7% |
| 11 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?
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O |
88.3% |
| 12 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
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X |
75.9% |
| 13 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
80.5% |
| 14 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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X |
67.9% |
| 15 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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O |
51.7% |
| 16 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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X |
63.6% |
| 17 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
|
O |
84.9% |
| 18 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
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X |
60.1% |
| 19 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
76.1% |
| 20 |
수입쇠고기 두 근을 30000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2500원으로 정한다면 식품의 원가율은 몇 %인가?
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X |
39.0% |
| 21 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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X |
28.1% |
| 22 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
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X |
41.4% |
| 23 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
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O |
86.7% |
| 24 |
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
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X |
54.2% |
| 25 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
95.7% |
| 26 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
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X |
38.3% |
| 27 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.1% |
| 28 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
54.2% |
| 29 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
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X |
52.6% |
| 30 |
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
76.8% |
| 31 |
꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
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X |
70.2% |
| 32 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
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X |
29.8% |
| 33 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
92.0% |
| 34 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
60.3% |
| 35 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
51.3% |
| 36 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
| 37 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
|
X |
57.9% |
| 38 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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X |
44.7% |
| 39 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
|
X |
42.9% |
| 40 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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X |
35.7% |
| 41 |
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
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O |
80.8% |
| 42 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
73.8% |
| 43 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
|
X |
47.9% |
| 44 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
|
O |
59.5% |
| 45 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
|
O |
48.6% |
| 46 |
레이노드현상이란?
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O |
57.5% |
| 47 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
|
X |
53.1% |
| 48 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
37.0% |
| 49 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
53.2% |
| 50 |
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
73.5% |
| 51 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
|
O |
65.2% |
| 52 |
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
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O |
53.5% |
| 53 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
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O |
94.6% |
| 54 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
67.2% |
| 55 |
다음 설명에 해당하는 성분은?
|
O |
57.8% |
| 56 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
|
O |
61.1% |
| 57 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
|
X |
29.0% |
| 58 |
자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은?
|
O |
58.3% |
| 59 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
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O |
71.8% |
| 60 |
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
O |
54.0% |
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작성일22-12-19 10:27
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