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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 78.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-12-22 18:54 조회91회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은? O 62.0%
2 과일의 조리에서 열에 의해 가장 영향을 많이 받는 비타민은? O 85.7%
3 식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은? X 25.3%
4 감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은? X 29.0%
5 대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는? O 65.2%
6 장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은? O 93.6%
7 전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은? O 55.7%
8 다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은? O 39.2%
9 다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은? O 45.7%
10 복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은? O 55.6%
11 다음 중 발연점이 가장 높은 것은? O 50.6%
12 식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은? X 39.6%
13 세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ? O 86.9%
14 빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은? O 61.9%
15 변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은? O 71.5%
16 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은? O 53.6%
17 식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? O 42.6%
18 건강선(dorno ray)이란? O 42.6%
19 다음 중 독버섯의 유독 성분은? X 50.0%
20 안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가? O 36.3%
21 일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은? O 84.0%
22 수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은? O 65.6%
23 법정 3군감염병이 아닌 것은? O 37.4%
24 유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는? O 52.4%
25 양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는? O 59.9%
26 하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가? O 77.6%
27 어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은? X 42.8%
28 냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는? X 79.8%
29 천연 산화방지제가 아닌 것은? O 40.5%
30 다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은? X 51.2%
31 김치에 대한 설명 중 틀린 것은? X 27.7%
32 생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은? O 73.6%
33 식품 첨가물 중 유해한 착색료는? O 35.5%
34 쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은? O 91.0%
35 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은? O 54.5%
36 다음의 당류 중 환원당은? X 49.6%
37 달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은? O 40.0%
38 강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가? O 78.2%
39 중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은? X 69.9%
40 카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은? O 53.0%
41 적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은? O 73.6%
42 다음 중 산미도가 가장 높은 것은? O 28.6%
43 냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은? X 80.6%
44 미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은? O 86.7%
45 근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은? X 52.7%
46 체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는? O 88.6%
47 일반적인 잼의 설탕 함량은? O 76.7%
48 집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은? O 76.8%
49 대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은? O 42.0%
50 전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은? O 61.0%
51 가식부율이 80%인 식품의 출고계수는? O 60.1%
52 가자미식해의 가공원리는? O 60.5%
53 폐흡충증의 제2중간숙주는? O 65.1%
54 저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는? O 94.7%
55 화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은? O 58.3%
56 식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? O 80.2%
57 위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은? O 60.0%
58 주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은? O 83.7%
59 마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은? O 64.0%
60 식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? X 25.3%

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