| 1 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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X |
35.6% |
| 2 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
54.2% |
| 3 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
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O |
93.2% |
| 4 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
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O |
76.7% |
| 5 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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X |
61.4% |
| 6 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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X |
55.4% |
| 7 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
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X |
46.0% |
| 8 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
76.5% |
| 9 |
다음 중 그람 음성 균은?
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O |
48.9% |
| 10 |
병원체가 바이러스인 것은?
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O |
38.2% |
| 11 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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O |
54.2% |
| 12 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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X |
70.8% |
| 13 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
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O |
55.5% |
| 14 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
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O |
83.0% |
| 15 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
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X |
35.9% |
| 16 |
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
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X |
40.0% |
| 17 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
86.4% |
| 18 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
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X |
72.0% |
| 19 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
53.2% |
| 20 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
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O |
70.9% |
| 21 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
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X |
24.2% |
| 22 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
49.7% |
| 23 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
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X |
62.3% |
| 24 |
다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
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O |
61.2% |
| 25 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
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O |
68.3% |
| 26 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
68.9% |
| 27 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
61.5% |
| 28 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
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O |
81.7% |
| 29 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
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O |
74.2% |
| 30 |
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
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X |
82.4% |
| 31 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
78.9% |
| 32 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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O |
69.3% |
| 33 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
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X |
31.0% |
| 34 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
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O |
51.4% |
| 35 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
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X |
83.9% |
| 36 |
자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은?
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X |
75.6% |
| 37 |
통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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O |
79.4% |
| 38 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
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X |
42.6% |
| 39 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
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O |
86.2% |
| 40 |
다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은?
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O |
86.7% |
| 41 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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O |
70.6% |
| 42 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.0% |
| 43 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
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O |
71.2% |
| 44 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
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O |
87.3% |
| 45 |
단백질의 소화효소는 ?
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O |
45.1% |
| 46 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
89.7% |
| 47 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
55.8% |
| 48 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
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O |
57.2% |
| 49 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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X |
43.8% |
| 50 |
어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은?
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O |
57.1% |
| 51 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
81.4% |
| 52 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
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O |
70.3% |
| 53 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?
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X |
51.0% |
| 54 |
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
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X |
40.9% |
| 55 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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O |
72.5% |
| 56 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
| 57 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
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O |
53.8% |
| 58 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
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X |
52.3% |
| 59 |
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
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O |
56.9% |
| 60 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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X |
80.0% |
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작성일20-11-18 15:04
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