| 1 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
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O |
65.1% |
| 2 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
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X |
56.6% |
| 3 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
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O |
70.8% |
| 4 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
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O |
47.8% |
| 5 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
94.3% |
| 6 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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O |
50.0% |
| 7 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
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O |
72.2% |
| 8 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
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X |
49.3% |
| 9 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
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O |
75.7% |
| 10 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
|
O |
48.2% |
| 11 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
|
X |
88.5% |
| 12 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
|
O |
59.7% |
| 13 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
|
O |
42.3% |
| 14 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
51.9% |
| 15 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
84.0% |
| 16 |
중성지방의 구성 성분은?
|
O |
82.2% |
| 17 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
75.2% |
| 18 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
|
O |
84.0% |
| 19 |
습열 조리법이 아닌 것은?
|
O |
81.6% |
| 20 |
다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은?
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X |
71.5% |
| 21 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
|
X |
59.6% |
| 22 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
|
O |
64.4% |
| 23 |
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
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O |
54.4% |
| 24 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
|
X |
31.7% |
| 25 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
54.3% |
| 26 |
식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
94.7% |
| 27 |
대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는?
|
O |
65.2% |
| 28 |
급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
61.2% |
| 29 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
26.3% |
| 30 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
37.6% |
| 31 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.9% |
| 32 |
완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가?
|
O |
80.8% |
| 33 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
|
O |
60.2% |
| 34 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
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O |
78.9% |
| 35 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
O |
42.1% |
| 36 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
91.0% |
| 37 |
원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은?
|
X |
70.8% |
| 38 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
|
O |
68.2% |
| 39 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
|
O |
22.7% |
| 40 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
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O |
65.9% |
| 41 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
|
O |
56.2% |
| 42 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
|
X |
44.3% |
| 43 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
O |
88.5% |
| 44 |
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
|
X |
22.2% |
| 45 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
54.8% |
| 46 |
하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?
|
O |
64.3% |
| 47 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
74.5% |
| 48 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
|
X |
52.8% |
| 49 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
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O |
43.1% |
| 50 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
43.2% |
| 51 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
|
X |
43.5% |
| 52 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
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X |
47.9% |
| 53 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
O |
59.0% |
| 54 |
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
63.9% |
| 55 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
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X |
67.3% |
| 56 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
|
O |
88.7% |
| 57 |
어패류에 소금을 넣고 발효 숙성시켜 원료 자체 내 효소의작용으로 풍미를 내는 식품은?
|
X |
81.9% |
| 58 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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O |
56.0% |
| 59 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
39.2% |
| 60 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
|
O |
85.7% |
jyjy
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작성일20-08-04 11:00
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