| 1 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
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X |
56.0% |
| 2 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
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O |
66.0% |
| 3 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
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O |
86.2% |
| 4 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
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X |
57.2% |
| 5 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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O |
73.3% |
| 6 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
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O |
82.6% |
| 7 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
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O |
78.7% |
| 8 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
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O |
77.2% |
| 9 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
75.3% |
| 10 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
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X |
35.2% |
| 11 |
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
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X |
19.9% |
| 12 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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X |
28.1% |
| 13 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
52.8% |
| 14 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
71.7% |
| 15 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
58.1% |
| 16 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
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X |
43.8% |
| 17 |
다음은 단체급식의 영양관리에 대한 절차들이다. 순서대로 나열한 것은?
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O |
70.1% |
| 18 |
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
|
X |
59.6% |
| 19 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
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O |
52.7% |
| 20 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
56.8% |
| 21 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
51.6% |
| 22 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
68.1% |
| 23 |
불건성유에 속하는 것은?
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X |
53.0% |
| 24 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
38.9% |
| 25 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
86.2% |
| 26 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
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X |
21.8% |
| 27 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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O |
62.4% |
| 28 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
|
X |
51.9% |
| 29 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
|
O |
79.9% |
| 30 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
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X |
68.8% |
| 31 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
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X |
47.2% |
| 32 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
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O |
39.8% |
| 33 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
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O |
73.2% |
| 34 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
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O |
81.2% |
| 35 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
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X |
38.4% |
| 36 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
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X |
48.8% |
| 37 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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X |
57.4% |
| 38 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
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X |
65.5% |
| 39 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
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X |
41.3% |
| 40 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.7% |
| 41 |
다음의 육류요리 중 영양분의 손실이 가장 적은 것은?
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X |
61.2% |
| 42 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
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O |
67.4% |
| 43 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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X |
71.2% |
| 44 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
89.3% |
| 45 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
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O |
91.7% |
| 46 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
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X |
35.3% |
| 47 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
54.4% |
| 48 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
O |
57.7% |
| 49 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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O |
45.5% |
| 50 |
복어 중독을 일으키는 독성분은?
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O |
98.6% |
| 51 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
48.5% |
| 52 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
65.6% |
| 53 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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O |
74.5% |
| 54 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
|
O |
56.4% |
| 55 |
영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
X |
60.3% |
| 56 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
|
O |
76.3% |
| 57 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
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O |
50.0% |
| 58 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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X |
78.8% |
| 59 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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X |
64.4% |
| 60 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
61.6% |
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작성일19-08-30 15:37
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