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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 51.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일20-07-30 17:12 조회79회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은? O 88.8%
2 내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은? X 83.8%
3 식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은? O 69.2%
4 다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은? O 54.7%
5 복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은? O 92.0%
6 다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은? X 68.7%
7 식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은? X 51.9%
8 ( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은? X 55.2%
9 정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은? X 55.6%
10 섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은? X 44.8%
11 유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은? O 46.1%
12 식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? X 29.5%
13 어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은? O 65.2%
14 칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은? O 48.8%
15 소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은? O 52.9%
16 다음 중 병원체가 세균인 질병은? X 42.7%
17 사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은? O 53.8%
18 조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은? O 84.9%
19 식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은? O 84.9%
20 단체급식의 목적이 아닌 것은? O 62.2%
21 다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는? X 64.8%
22 국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는? O 92.5%
23 구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은? O 69.8%
24 조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은? X 31.6%
25 진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은? X 31.8%
26 다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은? X 40.3%
27 라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가? O 70.3%
28 아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은? O 40.6%
29 폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은? X 61.5%
30 식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.) O 63.8%
31 아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은? X 37.6%
32 식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가? X 86.1%
33 두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은? X 81.3%
34 회충의 전파경로는? O 85.5%
35 석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는? O 70.6%
36 우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가? X 72.2%
37 신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은? O 71.8%
38 호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은? O 46.2%
39 비타민에 대한 설명 중 틀린 것은? X 60.5%
40 달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은? O 66.5%
41 식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은? X 63.2%
42 갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은? O 81.4%
43 천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은? X 37.5%
44 세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은? O 76.3%
45 다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은? X 84.4%
46 색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은? X 28.9%
47 다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는? X 19.9%
48 당류 중에 가장 단맛이 강한 것은? O 85.1%
49 어패류의 주된 비린 냄새 성분은? O 86.7%
50 장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은? X 29.2%
51 식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? X 32.6%
52 충란으로 감염되는 기생충은? X 28.0%
53 침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은? X 45.9%
54 탄수화물의 분류 중 5탄당이 아닌 것은? O 58.7%
55 다음 보기에서 설명하는 영양소는? O 88.9%
56 다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는? O 70.6%
57 생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은? O 83.0%
58 다음 중 고정비에 해당되는 것은? O 76.8%
59 다음 식품 성분 중 지방질은? X 40.4%
60 잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은? X 39.5%

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