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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 61.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일19-10-14 04:32 조회96회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은? O 91.8%
2 두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은? O 37.0%
3 식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은? X 48.6%
4 산업재해지표와 관련이 적은 것은? O 48.2%
5 호흡기 전염병에 속하지 않은 것은? O 80.5%
6 자외선의 작용과 거리가 먼 것은? O 44.8%
7 수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은? O 48.1%
8 독미나리에 함유된 유독성분은? X 74.0%
9 사용이 허가된 발색제는? O 83.6%
10 조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은? O 68.7%
11 밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은? X 39.9%
12 식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 88.1%
13 다음 중 그람 음성 균은? X 48.9%
14 양파를 가열 조리시 단맛이 나는 이유는? O 41.5%
15 다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은? O 54.7%
16 식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은? O 80.1%
17 채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는? X 24.1%
18 공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은? O 78.4%
19 냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은? O 56.3%
20 칼슘의 흡수를 방해하는 인자는? X 46.9%
21 모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은? O 93.0%
22 다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은? X 20.4%
23 식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는? O 60.8%
24 일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가? O 83.8%
25 젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은? O 41.4%
26 아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은? O 49.6%
27 식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은? O 92.6%
28 카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은? X 42.0%
29 식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은? O 72.3%
30 생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은? O 83.8%
31 단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 89.6%
32 다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은? X 63.0%
33 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은? O 78.8%
34 식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은? O 75.5%
35 유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은? O 27.2%
36 홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는? X 67.9%
37 다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은? X 68.6%
38 식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은? O 54.5%
39 영양소에 대한 설명 중 틀린 것은? X 64.2%
40 전분에 대한 설명으로 틀린 것은? O 62.3%
41 장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은? O 90.1%
42 식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? X 71.7%
43 전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은? X 59.1%
44 주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은? X 75.9%
45 급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 9%이다.) O 57.9%
46 다음 세균성 식중독 중 독소형은? X 75.4%
47 포도상구균 식중독의 주원인은? X 67.9%
48 감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은? X 42.5%
49 발효식품이 아닌 것은? X 75.7%
50 녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은? O 43.2%
51 알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은? O 60.0%
52 중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은? O 50.3%
53 식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은? O 46.8%
54 곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은? O 77.2%
55 신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가? O 40.3%
56 식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은? X 35.4%
57 단백질 함량이 14% 정도인 밀가루로 만드는 것이 가장 좋은 식품은? X 50.0%
58 과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가? O 69.1%
59 생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는? X 57.7%
60 육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 15.8%

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